香酥肉锅饼

  

(17-18个)

材料A：

中筋粉：300克

沸水：150克

冷水：60克

材料B：

绞肉：500克

香葱末：50克

姜汁：1/2大匙

清水：4大匙

调味料：

盐：1.5小匙

酱油：1大匙

麻油：1/2大匙

糖：2小匙

胡椒粉：1小匙

 

作法：

1、将中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团。

 

 

2、将面团放置工作台上，用双手揉至光滑，盖上保鲜膜，密醒15-20分钟。

 

 

3、将醒发好的面团分成每个30克的小面团。

 

 

4、将小面团擀压成厚0.3-0.5公分，直径约7-8公分的面皮。

 

 

5、将调味料加入绞肉搅拌均匀，再加入姜汁、清水（要分两次加入）再次搅拌均匀，待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料。

 

 

6、取一张面皮，放入手中，用勺子取陷料约40克倒入面皮中心。]

 

 

7、将面皮四周收口，放于工作台上，收口方向朝下，再用手轻压成圆形的饼状。

 

 

8、平底锅预热，倒入一层薄油，烧热后将饼放入，以中火煎烙6-8分钟，待两面呈金黄色且酥脆即可。

 

 

小贴士：

又香又脆的外壳搭配着又软又鲜的肉馅，伴着浓郁的香味，真是好吃极了。