(17-18个)
材料A:
中筋粉:300克
沸水:150克
冷水:60克
材料B:
绞肉:500克
香葱末:50克
姜汁:1/2大匙
清水:4大匙
调味料:
盐:1.5小匙
酱油:1大匙
麻油:1/2大匙
糖:2小匙
胡椒粉:1小匙
作法:
1、将中筋粉倒入钢盆,先加入沸水,再加入冷水,用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团。
2、将面团放置工作台上,用双手揉至光滑,盖上保鲜膜,密醒15-20分钟。
3、将醒发好的面团分成每个30克的小面团。
4、将小面团擀压成厚0.3-0.5公分,直径约7-8公分的面皮。
5、将调味料加入绞肉搅拌均匀,再加入姜汁、清水(要分两次加入)再次搅拌均匀,待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料。
6、取一张面皮,放入手中,用勺子取陷料约40克倒入面皮中心。]
7、将面皮四周收口,放于工作台上,收口方向朝下,再用手轻压成圆形的饼状。
8、平底锅预热,倒入一层薄油,烧热后将饼放入,以中火煎烙6-8分钟,待两面呈金黄色且酥脆即可。
小贴士:
又香又脆的外壳搭配着又软又鲜的肉馅,伴着浓郁的香味,真是好吃极了。
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