北方冬日清晨驱寒的传统早餐——胡辣汤

胡辣汤

 

胡辣汤，是北方早餐常见的汤类食品。最常见于早点摊点，搭配油条、包子一起食用，风味绝佳！
因为添加了胡椒粉，所以口感微辣，寒冷的冬天来一碗，暖身驱寒!
各地的胡辣汤的做法不同，添加的材料也不同，根据自己的喜好添加食材，打造一碗暖身胡辣汤。

今天介绍的，是山东这地儿的简易做法！做法来自一个网络视频，掌勺的是一位鲁菜师傅！
里面添加双双最爱的花生米、黄豆里还有海带丝，相当的美味！

这个汤我是天冷做给家人驱寒的，添加了大量的胡椒，口感微辣，不嗜辣的俊良喝的满头大汗！

最爱的，就是挑里面的花生米和黄豆吃！

让人忍不住想起小时候，舀汤挑豆的情景！

胡辣汤的做法我是网上跟着大师傅学的，据介绍，做好喝的胡辣汤，需要加入猪油，可以提香!
采用倒炝锅的方法，最后用猪油炝锅，倒入锅内！

还有很多做法，是直接肥肉丁爆锅，肥肉丁的油炸出之后，留会有脆脆的口感，香香的味道，不是很抵触猪油的，可以试试！

这种方法我还是第一次用，现学现卖了！

原料：
花生、黄豆、海带、豆腐丝、葱、姜、猪油、油、盐、胡椒粉、淀粉

1、花生和黄豆提前浸泡一晚。
2、锅子放水。

3、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂。
4、豆腐皮切细丝。
5、海带切细丝。

6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水。
7、捞出，控干水分。
8、将其放入锅内，煮10分钟左右。
9、另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀。

10、大葱切碎，姜切末。
11、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油。
12、放入葱姜末，煸炒出香味。

13、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀。
14、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀、
15、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可。

双双唠叨：
1、整个烧至的过程，保持在30-40分钟，花生和黄豆都能煮熟烂，味道也更加浓郁。
2、采用倒炝锅的方式，炝锅时加入猪油，味道更浓郁。
3、淀粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。
4、胡椒粉用清水搅拌，防止产生疙瘩。