干挑馄饨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一般早点摊都会配一碗免费的   葱花汤

讲究点的是  骨头汤

一般的话   就是盐+葱+开水

 

 

 

 

 

 

                                       干挑馄饨

 

 

做法

一、材料

用到了：猪肉馅儿（带点肥肉）、青菜、葱、现卖的馄饨皮、生抽、色拉油、盐、白糖、

豆豉酱、老干妈油辣椒、老抽、香油（拌馄饨用）

 

二、做馅儿  猪肉青菜馅

1、青菜洗净

2、煮一锅清水

3、水开，下青菜，烫软立马捞出

4、沥水后，剁馅儿

5、葱切葱花

6、剁好的青菜馅儿

7、青菜馅儿先放适量色拉油拌匀

8、剁好的猪肉馅儿放到青菜馅旁边

9、在猪肉馅儿上撒上适量盐

10、一点点白糖提味，猪肉部分稍稍拌匀

11、放葱花

12、猪肉馅儿跟青菜馅儿拌匀

13、加少许生抽

14、拌匀即可

 

三、裹馄饨

1、取少许馅儿在馄饨皮上

2、卷起

3、两边沾水

4、捏起

5、裹好的馄饨

 

四、煮馄饨

1、煮一锅子开水

2、下馄饨

3、馄饨入锅后，用筷子捞下，防止互相粘

4、盖上锅盖，煮开

5、一小碗冷水

6、再一遍煮开，直到自己喜欢的熟烂程度即可

7、捞出馄饨，不带汤哈

8、9、放葱花、生抽、老抽、香油、辣油、醋（看自己喜欢哈）

10、拌匀即可

 

 

APPLE提醒~~

1、做馅儿的时候，菜部分先不放盐，就加油拌匀，再跟猪肉馅儿一起，这样可以控出水哈

2、馅儿里稍稍加点白糖提味

3、馄饨煮的时间不要太长，不是饺子，皮都很薄的

4、拌的时候，记得要放点老抽哈。。。。哈哈