素炒豆角

　　

 

 

　　【所用料】长豆角 350克　洋葱1/5个　干辣椒5个　大蒜2粒　

　　剁椒1汤匙　生姜2片　食用油　鸡精1/2茶匙　盐适量

　　【这样做】

　　　　　　　　1、将豆角洗净，摘成手掌宽长段（也可以切），沥干水分。

　　　　　　　　2、干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒。

　　　　　　　　3、热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制。

　　　　　　　　4、待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油。

　　　　　　　　5、锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香。

　　　　　　　　6、加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香。

　　　　　　　　7、放入豆角，加盐翻炒至入味。

　　　　　　　　8、调入少许鸡精，翻炒均匀即可。

 

　　小贴士：

　　　　1、豆角要沥干水分，以免炸制时热油外溅。

　　　　2、油尽量充足些，这样才以更好地将豆角炸透，炸完的油可以留下来二次使用。

　　　　3、底油不可过多，能够炒透配料就成。