新疆的美食很多，烤包子、拉条子、馕包肉、大盘鸡、新疆拌菜、丁丁炒面、各种烤串等，很多、很多，做法独特、麻辣鲜香，闻香和小子都很爱吃，没有时间做饭时，我们就会去新疆馆餐一顿。这里面小子最爱吃的当属丁丁炒面了，面菜俱全，营养丰富。据闻香观察，丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的，其它配菜简单的很，和普通炒面大致相同，只是在这道面里全要切成丁同炒。这样看来，在家也可以吃到哈，只要想法做出面丁，就搞定了。闻香今天做的是改良版，主要改在：
面丁是直接切出来的：不是拉成条后改刀的，这样的更匀，更易入味。
肉肉改成五花肉：传统的是羊肉或牛肉。
口味是酱香型：一改新疆传统的麻辣型，这样不能吃麻辣的朋友也可以享用。
这下闻香交代清楚了，那接下来说说具体做法吧：
材料：（两人份）
面粉60ml量勺5勺
调料：
腌肉调料：老抽2小勺
盐1小勺
四步制法：
第一步：做面丁
1、和面：用60ml量勺取5勺面，加少许水和成较硬的面团，醒20分钟备用。
2、做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁。
第二步：煮面丁
水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用。
第三步：备菜丁
1、将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用。
2、青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用。
第四步：炒丁丁
1、锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀。
2、放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。
唠唠叨叨：
1、面丁准备的量以一次吃完为好，剩下的面丁口感会变硬。
2、制面丁时切的不要太厚，切时也应一边切一边向干面里拨，以免粘连。
3、如果希望面丁的味道重一些，可以在控水时加入少许盐。
4、煮面丁时火候应大、时间应长煮面条，以确保面丁熟透。
联系客服
