原料:腿肉(或五花肉) 干香菇 葱头酥 面条
调料:花雕酒(或米酒) 生抽 老抽 五香粉 冰糖
事先准备:
1. 肉切末(或绞碎)。
2. 香菇泡发后去蒂切丁。
制作过程:
1. 锅内热少许油,加入香菇煸炒香。
2. 加入肉末炒至变色。
3. 加入少许花雕酒(或米酒)。
4. 加入适量生抽。
5. 加入适量老抽。
6. 加入适量五香粉。
7. 加入冰糖。
8. 加入葱头酥。
9. 加入少许水煮开,转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
10. 面条在开水中煮熟,捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥,吃时拌匀即可。
啰嗦几句:
- 葱头酥就是炸至金黄的干葱头,有很好的提香作用,最好不要省略,具体做法见这里。
- 用干香菇味道更香一些,也可以用新鲜的香菇。
- 不喜欢面条,可以用来拌饭,一样非常可口。