香菇肉燥面

                                   原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥  面条

调料：花雕酒（或米酒） 生抽  老抽  五香粉  冰糖

事先准备：

1. 肉切末（或绞碎）。

2. 香菇泡发后去蒂切丁。 

制作过程：

1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。

2. 加入肉末炒至变色。

3. 加入少许花雕酒（或米酒）。 

4. 加入适量生抽。

5. 加入适量老抽。

6. 加入适量五香粉。

7. 加入冰糖。

8. 加入葱头酥。

9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。

10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。

啰嗦几句：

1. 葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用，最好不要省略，具体做法见这里。
2. 用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。
3. 不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。