美食菜谱

家常姜葱蒸鱼简单做法

姜葱蒸鱼的做法
清蒸鱼是广东人最喜欢吃鱼的一种方法。广东人认为，新鲜的鱼最适合清蒸，原汁原味才能够吃出鱼的鲜味！如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎，就觉得很浪费，通常是不够新鲜的鱼，咱们才会用来炸。
可是家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃？其实酒楼的蒸鱼方法也不难，秘诀有：
材料：
新鲜活鱼1条（500克左右） 姜1块 葱2条
腌鱼料：
盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱白段
调味料：
盐5克 糖2克 料酒15ml 生抽15ml 油适量
做法：
1.将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟；
2.把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
3.姜切片切丝，葱洗干净切段；
4.大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 
5.把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱段放在鱼身上；
6.烧锅里放油，爆香姜丝；   
7.把调味料放入锅里，煮开；
8.最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。

家常芙蓉蛋羹制作方法

用料：鸡蛋2个，肉末少许；
调料：葱花（分两份备用），姜末，盐，猪油，酱油，水淀粉。
芙蓉蛋羹做法：
1、将鸡蛋敲开调匀，放入一小碗清水和少量盐巴，最后放入化开的猪油让其和调好的鸡蛋充分融合；
2、将肉末放入盐巴，味精，酱油，葱花，姜末和少量水淀粉搅拌均匀备用；
3、架起蒸锅，把刚才调好的鸡蛋放入干净的碗和盘中，送进蒸锅，并在锅盖一侧和锅一侧边缘（同一边）处平放一根筷子！使其蒸气能顺利从架筷子一放放出；
4、等到20分钟后，用筷子轻轻挑开看一下确定里面熟透后，可以将事先调好的肉末平放在蛋羹上面继续蒸直到肉末熟透；
5、最好是关键的地方，将盐，酱油，水淀粉调成汁浇在肉末上并洒上葱花后继续蒸8分钟即可出锅食用！

小贴士：
此菜口感鲜香爽滑细嫩，营养价值丰富！但有胆结石，高血压，关心病，痛风，鸡蛋过敏，消化不好者忌食此菜，避免带来麻烦！（祝大家国庆节快乐！给大家推荐此到改良的芙蓉蛋羹。）
切记一定要照我说的方法去架筷子，不染蒸出来的鸡蛋羹会老。

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美味蒸酿豆腐简单做法

家常蒸菜荤素搭配菜谱-蒸酿豆腐的做法

材料:五花肉100克，嫩豆腐1盒

调味料:

盐1/4小匙，姜蓉少许，淀粉少许，李锦记特级头抽----2大匙，玉米油----1大匙

 

制作步骤：

1、将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉。

2、加入1/4小匙盐。

3、加入少许淀粉。

4、用筷子拌匀，做成馅料。

5、将嫩豆腐取出，切成8块。

6、用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞．

７、在凹洞上撒些淀粉。

８、填入肉馅。

９、把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟。

10、倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上。

11、玉米油烧热淋在豆腐块上。

12、倒上酱油即可。（先倒酱油后淋油较好，我烧好了油就直接倒，忘了酱油了）

营养介绍：

豆腐最大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。

豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

所以，肉和豆腐是好搭档噢！