俗话说“春吃芽，夏吃瓜”。
天气一热就到了吃瓜的季节，西瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜...市场上应季的瓜果琳琅满目。
所以今天小暖给大家带来的是，夏日消暑第一瓜—冬瓜的花样吃法。
冬瓜不含脂肪含钠量极低，味道清甜鲜美，有利于利尿排湿，是夏季消暑祛湿、减肥美容的好食材。
去年小暖就有做过回锅冬瓜、冬瓜排骨及冬瓜挑选的技巧，很多暖粉表示吃不够，今天继续给大家带来两种吃法，胭脂冬瓜球+咸蛋黄焗冬瓜↓
胭脂冬瓜球？光听菜名就觉得很稀奇对吧，听说过女人抹胭脂，冬瓜抹胭脂？？？能吃吗？
其实，它属于一道夏季解暑小凉菜，也可以说是甜品。漂亮的胭脂色，则是紫甘蓝汁遇上赏心悦目柠檬汁瞬间变成的玫红色，可以说是很赏心悦目了。
是不是感觉很神奇？我打赌只要尝试做一次，你就会深深爱上它。
不过说到榨汁，不少暖粉又要开始犯愁了，家里如果没有榨汁机要怎么办？
贴心的小暖早就猜到了，所以暖暖大厨有妙招，今天不用榨汁机，也能让榨出漂亮的紫甘蓝汁，秘诀是什么下面的菜谱中就会揭晓。
虽然这道菜简单快手，但说到难点还真有一个，那就是将冬瓜挖出一个个圆润的小球。
这个时候道具就很重要了，首先要准备一个挖球器，平着下勺刀，稍用力就能挖出完整的冬瓜球。
没找到合适的图，用西瓜做个示范
暖暖大厨建议：想要挖出更多的冬瓜球，且更简单又省力，食材上最好选择大一些的冬瓜。
紫甘蓝被称为“天然的胃菜”，富含丰富的维生素和纤维素，与消暑祛湿的冬瓜完美结合，高颜值、美味又营养。
小暖周末试做了一次，冬瓜玲珑剔透，漂亮的汁水里面混合柠檬的酸味，酸酸甜甜的，再加上冰块，清爽又解暑。
咸蛋黄焗冬瓜
除了胭脂冬瓜球，今天大厨还巧用冬瓜和咸蛋黄结合，如何烹饪才能让冬瓜不易出水？外酥里嫩的口感秘诀是什么？
今日节目同款菜谱，快跟着👇视频学起来吧~
胭脂冬瓜球
▲点我，我是视频
暖暖大厨：刘强
全国技术能手、中国大能手冠军、中国烹饪大师
食材
冬瓜 / 紫甘蓝 / 柠檬
盐 / 糖 / 薄荷 / 纱布
做法
- 1 -
将冬瓜分成段，平着下勺刀，挖出完成的冬瓜球备用。
食材尽量选择大冬瓜，更容易挖出冬瓜球
- 2 -
锅中坐水，开锅后下入冬瓜球焯水，1分钟捞出放入冰水中浸泡。
冬瓜呈现晶莹剔透的秘诀：用冰水浸泡
- 3 -
紫甘蓝切成末，加盐、用手抓捏5分钟，杀出水分。
紫甘蓝是天然的胃菜，肠胃不好的人可多吃
- 4 -
取一只碗，将紫甘蓝放入纱布中，用手挤出汁水。
剩下的渣子不要浪费，可以当做配料或者馅料
- 5 -
取一只大碗，用手挤出柠檬汁水，加入大量的白糖拌匀，加入紫甘蓝汁水变成漂亮的胭脂色后将冬瓜球放入汁水中浸泡。
柠檬水更适合晚上喝，抗自由基和维C的美白效果更佳；如果白天喝柠檬水，反而没效果
糖和柠檬汁的比例2:1
- 6 -
柠檬皮剔除白膜后改刀切丝，加入白糖、盐，用手大力将柠檬抓匀，即可做成小零食柠檬蜜饯，想要口味更佳，封上保鲜膜明日食用。
柠檬片可以全部切完，加上蜂蜜密封可以做成蜂蜜柠檬水
俗话说：要想甜加点盐，加入少许盐可使柠檬片更甜
- 7 -
取一只大碗，加入冰块、冬瓜球，最后点缀柠檬蜜饯和薄荷叶，即可完成。
如果想要颜色更加鲜亮，可多浸泡一会或者让汁水更加浓稠
最终成品
😋😋😋
咸蛋黄焗冬瓜
▲点我，我是视频
食材
冬瓜 1斤 / 咸蛋黄 5个 / 鸡蛋黄 1个
白糖 / 料酒 / 葱姜 / 油盐
做法
- 1 -
蛋黄用刀碾碎切成小粒备用；冬瓜去皮切成正方形小块，加入一个蛋黄抓匀后一个一个裹上一层淀粉。
冬瓜裹粉可使咸蛋黄裹在冬瓜上
- 2 -
锅中坐油，6成油温大火下入冬瓜炸制，待表皮酥脆调成小火浸炸，直到冬瓜成熟捞出沥干水分备用。
冬瓜这样处理好之后，除了焗蛋黄，可以炒、烧、炖肉都美味
冬瓜易出水，裹粉能锁住水分，如果没有裹粉，水分较大易崩油
- 3 -
炒制：热锅加入少许底油，开小火爆香葱姜，下入咸蛋黄慢慢煸炒至起沙即可。
咸蛋黄要用小火慢炒，防止糊锅
切记油不能过多，咸蛋黄本身就有很多油脂
- 4 -
调味：加入1勺白糖、少许料酒，大火翻炒，直到咸蛋黄均匀的包裹在每一粒冬瓜上，用豌豆简单装饰即可完成。
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