30秒get万能汁儿，教你一招搞定所有凉菜

| 每次认识一种你关心的食物

万能凉拌汁

你是否也有过这样的尴尬

周末几位好友来到家中聚会

等着你下厨大显身手

无奈做出的味道却不尽人意

连简单的凉菜味道也总是差了点

deng~deng~deng

别伤心、别气馁

有了今天这篇推送在手

让你各种小凉菜信手拈来

下厨房再也不用发愁

在你心里，哪道凉菜才是当之无愧的第一名？欢迎在评论区留言。

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凉粉是家庭餐桌上的常客，入口滑溜溜的，酸酸的味道刺激了味蕾，接着辣椒油的香气就在嘴巴里盘桓。凉拌凉粉取材方便，做起来容易，热量低吃起来也没什么负担。

啥，你说自己拌出来的凉粉不是那个味儿？要么太咸？要么太酸？别急，小编今天教你一个万能凉拌汁，不仅简单易学，而且除了可以用来拌凉粉，还可以拌黄瓜、拌莲菜等。

凉拌凉粉

食材

青凉粉/青线椒/小米辣/蒜/盐/白糖/花椒油/生抽/香醋/香油

做法

1. 相比于颜色深厚的红薯凉粉，这种晶莹剔透的青凉粉更适合凉拌。因为本身比较软嫩易碎，切的时候不停地往刀上抹水就可以防止凉粉烂掉；

2. 青线椒、小米辣少许，切成辣椒圈；青线椒辣味平和，比较容易被接受，小米辣辣味明显，可以提味；两种辣椒拌在一起，红红绿绿的看上去就让人食欲大增；

3. 大蒜好吃皮难剥，这一步对于很多小仙女来说，往往都是最容易放弃的环节。剥大蒜费时费力，还弄了一手味儿。别急，这就教你妙招。大蒜若干，分离开放到一个容器里（锅碗瓢都可以），再盖上一个容器，用力上下抖动一会儿皮就自动剥落了；

4. 拌汁。线椒圈、蒜蓉放到一个小碗里，依次放入盐、白糖、花椒油、香油、生抽、香醋（PS：一定是香醋哦，其它的醋有涩味影响口感），充分拌匀就可以了；另外，如果凉粉比较多，可以再往料汁里加入一些纯净水；

5. 最重要的一点，凉拌汁一定要单独在碗里拌，不要和食材一起拌。这样一是为了掌握好味道，二也不会破坏凉粉的形状；料汁拌好后，往凉粉上一倒就大功告成了。

凉拌凉粉

不管饿不饿，相信只要闻到那酸辣的味道，吃货就忍不住咽口水了。拌一拌，呲溜呲溜，冰凉酸爽的凉粉配上酸辣开胃的汤汁，大口大口吸进肚里，开胃又过瘾呢。

小编有话说

万能凉拌汁的做法已经教给大家了，适合各种凉拌小菜，在家没事儿的时候可以试着做一做哦，没准就能收获不一样的味道呢。