车仔面
《食神》里有这样一碗面
好好的一粒咖喱魚蛋
既没鱼味也没有咖喱味,失败!
萝卜没有挑过,太多渣,失败!
猪皮煮得太软,没有弹性,失败!
猪红一夹就散,失败中的失败!
即使在剧中被评价的一无是处
还是牢牢击中了小编的心
到底是什么样的一碗面
怎么会有这么多的配菜来搭配?
在你吃过的面食中,最喜欢哪种面?它吸引你的是什么?欢迎在评论区留言。
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在郑州这座城市里,看到最多的就是面馆。什么烩面、手擀面、刀削面、拉面…各种各样的面让吃货应接不暇。最近在郑州街头又发现了这样一种面,食材不仅可以自己选,而且每次都能不重样。
这种面在《食神》里出现过,片中叫嗱喳面,其实就是车仔面。车仔面在香港街头随处可见,受欢迎度可以和胡辣汤媲美,也被誉为经典港式平民小吃。最大的特色是每个人都可以根据自己的喜好选择面条、汤汁及配料。
店内的面底有八种、汤底有四种,还有大大小小二十多种配料任你选。掰掰手指细细一算,一碗面不重样可以吃上好多天。来过的食客都已熟知套路,要上一份车仔面、一份汤底,再选上几样配菜,这就落座等待吧。
一份车仔面,搭配着咖喱鱼蛋、猪大肠、香菇、牛肚、鱼丸等端上了桌,挤挤挨挨的看上去就诱惑力十足。先来上一口汤,味道浓郁鲜香、余味鲜甜。面条软软筋筋的、牛肚肥美多汁、鱼丸鲜嫩Q弹,每一口下去味蕾都有不同的体验。
要说起配菜里的头牌,就不得不提一下猪大肠。在香港吃车仔面,几乎人人必点。咬上一口,大肠软糯不失嚼劲,卤汁的味道完全渗进了大肠里,吃起来没有多余的异味,越嚼越香。如果运气好,说不定还能吃上大肠头。
除了这些,还有上汤萝卜、凤爪、辣猪红、猪手等颇有港式风味的配菜。如果是第一次来吃,恰好又有选择困难症,也可以直接点配好的套餐,保证让你即使是一人食,也有吃大餐的幸福感。
当然了,要想面好吃,汤头是关键。后厨的师傅是香港人,听师傅说,香港近海,在饮食上讲究鲜。用老母鸡、陈皮、火腿、猪龙骨等八九种食材炖出来的汤头清澈鲜香,回味中还有丝丝的鲜甜。
你以为只有吃面这么简单?点上一份牛扒饭,再要上一些自己喜欢的配菜,分分钟也能吃出土豪感。煎好的牛扒油油润润的,切成条码在米饭上,冬菇、午餐肉、青菜等塞得满满当当。拿起勺子,一时间都不知该如何下手。
趁着热乎劲儿拌开,各种食材的鲜味就渗进了米饭里。迫不及待舀上一勺送进嘴里,吸收了满满油脂的米饭,裹着香气瞬间在嘴巴里绽放。牛扒鲜嫩多汁,每一口咬下去都有鲜美的汁水溢出。忽然间觉得,一人食原来也可以这么有滋有味。
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