终于来到周六咯，好开心，大家都计划好这个周末去干嘛了吗？
小暖可是一大早就出去逛了一圈，因为呀，北京的秋景是最最最美的。暖洋洋的阳光，十里飘香的桂花，连树叶也是红红黄黄的，看看远处的风景，身心都会舒畅不少哦~
今天要教大家的是简单又快手的萝卜双吃，因为民间有句俗话“十月萝卜赛人参”，也就是说，现在是吃萝卜的最佳季节。
萝卜爽脆多汁，回味又带着清甜，完美驾驭一切烹饪手法，榨汁、炖煮、炒菜、腌渍简直无所不能。
据《本草纲目》记载：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”富含矿物质、维生素C，可以提高身体免疫力；独含的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动。
特别是体质较弱的孩子和老人，在这个季节很容易生病。多吃萝卜既能补充水分，还有滋阴润肺、止咳、促进食欲等作用。
萝卜家常，家家都有拿手做法，但想要做得又香又脆又入味还是有一定难度的。
比如饭店经常能吃到的肉汁萝卜，萝卜本身寡味，想要达到最佳口感必须经过长时间的煲煮。关键不喜欢萝卜的人，还总嫌弃它有一股臭萝卜味。
今天大厨有妙招，1招快速让萝卜去除异味，不炸不炖，不到10分钟，就能做出比肉还好吃的干锅萝卜。
中国居民膳食指南建议平均每天摄入12种以上的食物，每周25种以上。
我们今天这份优秀的干锅萝卜就完美达标了。
有补钙的花生酱、富含膳食纤维和维生素的萝卜、维C爆棚的红黄彩椒、青蒜、还有百搭的五花肉等，一口就能吃下多种食材呢。
为了满足暖粉们的多种需求，除了这道菜干锅萝卜，今天小暖还带来了一道口味清淡的炖萝卜。没肉没油，让青、胡、白3种萝卜，只需炖煮就能超入味的秘诀又是什么呢？
戳视频，快看看这些简单又好吃的萝卜是怎么做出来的吧~
- 今日菜谱 -
01丨干锅萝卜
02丨群英荟萃
干锅萝卜
▲点我，我是视频
夏天 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
白萝卜 / 五花肉 / 花生酱 / 叉烧酱 / 青蒜
生抽老抽 / 香油 / 料酒 / 彩椒 / 秘制干锅油
想要提前get秘制干锅油的秘方
点击下图一键揭秘↓↓↓
做法
- 1 -
食材处理：将萝卜切成两个硬币的厚度，加盐、糖揉捏，爆腌10分钟。
萝卜切成两个硬币的厚度，既保证了口感，又能快速成熟入味
- 2 -
挤出萝卜多余的水分，然后用清水洗净备用。
盐和烫都有渗透压的作用，通过抓捏可让萝卜去除异味和多余的水分
- 3 -
炒制：锅里加少许底油，油温一成热时下萝卜小火慢煸至小焦脆即可。
- 3 -
调味：锅中直接加入7片五花肉，和萝卜一起煸炒，接着加入叉烧酱、花生酱，开大火烹入料酒，生抽酱油、补充少量清水焖煮。
放入花生酱可以提升菜肴的口味
- 4 -
完成：加入香油、老抽、彩椒，临出锅加入青蒜即可完成~
最终成品
😋😋😋
群英荟萃
▲点我，我是视频
食材
白萝卜 / 胡萝卜 / 青萝卜 / 猪骨头
香料 / 葱姜蒜 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖
做法
- 1 -
胡萝卜、白萝卜、青萝卜改刀成铜钱状，再冷水下锅稍加焯煮即可。
- 2 -
猪骨头焯煮好后放入油锅内煎制，再放入葱姜蒜、香叶、八角、白芷、桂皮。
- 3 -
出香味后放入料酒、生抽、老抽、冰糖、水，再放入三种萝卜小火炖制20分钟即可出锅~
最终成品
😋😋😋
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