饮用水中有铜绿假单胞菌是什么鬼？

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铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa，PA）

铜绿假单胞菌，因在代谢过程中产生水溶性的绿色色素，使伤口与创面呈绿色，又叫绿脓杆菌。

该菌是一种常见的环境微生物，因对营养要求不高，善于利用各种碳源和氨化化合物作为氮源，所以在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在。

该菌最适生长温度为25~30℃。同时因对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，所以对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。但对健康个体，很少引起严重疾病。

铜绿假单胞菌是如何进入饮用水中的？

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水源

大多数研究表明铜绿假单胞菌不易存在于天然矿泉水的水源中，但从美国、加拿大、欧洲、日本、巴西及世界卫生组织对饮用水中铜绿假单胞菌含量的限定MPN<3>

但水源污染不易发现，只有严重污染时才可被发现，因此保证水源安全是控制桶（瓶）装饮用水安全的首要环节。

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水生产加工过程

　　由于桶（瓶）装饮用水尤其是矿泉水生产工艺相对简单，铜绿假单胞菌有可能会透过过滤装置进而粘附于管道、滤膜、贮水池及增压泵中并进行繁殖，而简单的反冲洗并不能将该菌彻底消除，即使常规的消毒技术，也难以彻底去除铜绿假单胞菌。

同时铜绿假单胞菌在利用水流甚至气溶胶传播时，比其他微生物种类有优势，一旦污染难以消除，所以现有的水生产加工工艺也是饮用水中铜绿假单胞菌污染的一个重要来源。

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从业人员或包装材料

　　目前WHO已将矿泉水中铜绿假单胞菌列为人类皮肤污染指示菌，说明控制好从业人员自身的卫生也是防止铜绿假单胞菌交叉污染的一个重要方面。

此外未进行彻底消毒的包装材料就进行饮用水生产也是引起桶（瓶）装饮用水中出现铜绿假单胞菌的一个重要原因。

饮用了铜绿假单胞菌超标的水会有什么安全风险？

至于饮用了不合格产品是否会损害健康，取决于产品的铜绿假单胞菌含量和不合格产品的饮用量。

如果，铜绿假单胞菌含量不高，饮用量也不多，对于一般的健康者来讲，通常不会出现什么不良反应，因为人类的免疫系统可以有效地抵抗该细菌的感染。

然而，当人体的免疫系统并不健全或是出现免疫缺陷时，比如刚出生不久的婴儿或是受到大面积烧伤的病人，则极易受到铜绿假单胞菌的感染。受感染的病人通常会出现发热，黄疸，脾大，伤口溃烂，并产生肺炎、泌尿系感染、脑膜炎、败血症等继发性疾病。

温馨提示

对于身体免疫能力低下者，应尽量减少饮用桶（瓶）装饮用水，同时，当发现饮用水出现明显的异味时，请不要饮用。当我们选择桶装或瓶装饮用水时，最好选择充有二氧化碳或经过巴氏消毒过后的水，也可以将桶（瓶）装饮用水煮沸后再喝。

（来源：科信食品与营养信息交流中心）