做回锅肉时，肉是焯水还是过油！多人用错方法，难怪不好吃

一日三餐很多人都会在家里做着吃，而做的菜也基本大同小异。这些菜有个统称，被叫做家常菜。之所以这么叫是因为这些菜都是每在家中翻炒，代表了家的味道。哪怕离家了也渴望在外头吃一口家常菜。

回锅肉这道家常菜基本上每家每户都能做出来，但是很少有人愿意在自己家中制作，因为回锅肉制作麻烦，并且有时候做出来的味道还不尽人意。闻起来不香吃起来更是没有味道，所以很多人并不愿意自找麻烦。但好吃的回锅肉是真的很下饭的，家里的小孩子都喜欢吃，还很有营养。

这也是为什么很多人在家不做，但是去饭店吃饭却要点一盘回锅肉的愿因。至于家里做的为什么没有饭店的好吃那是因为你没有掌握正确的做法。今天小编就告诉大家怎么做回锅肉吃起来更香。保证让回锅肉变得香香的，让孩子喜欢吃，并且吃的方便。

首先，我们做回锅肉肯定是要买猪肉的。而且要选择猪肉当中的五花肉。虽然五花肉有肥肉，但是因为其是肥瘦相间的这样就不会腻，反等而会更加的香甜。将五花肉洗干净。但是不要着急将五花肉处理一遍。先在水里加点切好的葱段，姜块，以及少量的八角桂皮，等这些放完后再将猪肉放再水里过一遍，之后加入少量的盐和了解，这样是为了将五花肉中的血水清除掉。

将五花肉捞出来，最好是切成片放在一边，然后倒油油热锅，只需要铺满锅底就好。锅开了就可以下五花肉了，等到五花肉炒至金黄的时候再挖一勺豆瓣酱下锅，喜欢吃辣的朋友在这个时候就可以放入辣椒。也别忘了加豆豉，这些炒几下，之后就是放调味品了，当然了喜欢吃甜口的朋友也可以放糖，但切记不要放多了，不然那就改变了回锅肉原本的味道。

可能大家很好奇其中的区别在哪。在这小编就告诉大家。其实要说回锅肉的别的其实就在于刚开始的时候肉的处理方式，在处理五花肉的时候是用油过一下还是用水过一下这里是有讲究的。在炒回锅肉的时候要记得用水过一遍而不是用油，因为用水过的话那么五花肉的香味和肉感就会被完好的保留下来，让做出来的回锅肉变得更加的香甜好吃。