一一1、葱洞
一一位于龙祥村葱山脚底,衢江区、淳安县、建德县之交界处,千里岗山脉东侧,海拔1169米至1280.5米之间,葱洞遗址,洞口朝南,洞口宽4.5米,高10米,洞内面积约100平方米。北靠葱山,土名葱山脚低,葱山东西两端都为石灰窑。2000年10月底至2000年12月20日,浙江省文物考古研究所由王海明带队对葱洞进行考古发掘,葱洞中文化层约5至10米,保存较为完整,现为葱口村管理。出土印纹夹砂陶片、骨椎、石器及大量的兽骨,经研究为六千年以前的古人类居住遗址。 葱洞遗址经浙江省文物考古研究所清理发掘后,出土了大量的骨、石、陶器残件,充分表示了在六千年前的古人类在此生存的遗址。在衢州现存的考古资料仅在商周时期,如今向前推进三千多年。为今后继续考古发掘取得了第一手科学资料。
一一2、上龙寺
一一位于上龙山腰,始建于西晋年间,从建造至今大修8次,最近一次为2006年。主体建筑坐西朝东,总占地面积约652平方米,屋顶硬山造。前厅面阔三间,明间梁架为抬梁式,五架带前后双步,设斗拱,次间为穿斗式,分心五柱用九檩,门口两侧牛腿雕有狮子;前天井两侧厢房面阔两间,牛腿雕花以几何纹、花纹为主;中厅面阔三间,明间梁架为抬梁式,五架带前后双步,次间为穿斗式,分心五柱用九檩;明、次间均为穿斗式梁架,三柱用九檩。建筑北面为地藏王殿,于20世纪90年代新建。
一一3、上方老街
一一北宋时,方腊农民起义军从淳安经上方攻入衢州城,杭州、建德、寿昌等地人经上方镇,留在上方老镇以徽州商人为多,上方本地以土纸、石灰为业。民国《衢县志》记载为上方市、多徽商。上方老街成丁字形,南北向,现为西安路,旧称“大街”,长约500米,街面宽5-6米,街东有条流向芝溪的暗河,上盖石板,街道两旁店铺为民国年间风格。横街为东西向,西接西安路,东接新建的街道,西段与大街中间相接。老镇的大街与横街两侧店铺林立,达数百家,主业灰坪、上方、建德一带的土纸、药材、山贷及从衢州、杭州运进的南货、布匹、日用品,大部分临街店铺以前店后作坊或前店后仓库,有的临街店铺有楼,多数建筑未作改动,仍保持民国年间的建筑,许多店铺仍作商业用房。门前挑檐,牛腿雕刻风格不同,保存完整,都显示出民国年间的传统性。
一一4、舒氏民居
一一位于龙祥村,建于清光绪年间(1890年),坐西朝东,平面纵长方形,建筑占地面积701.68平方米,沿中轴线从东向西依次前厅、前天井及两侧厢房,中厅、后天井及两侧厢房、后屋。三合土墁地,屋顶为硬山造,牌坊式石库大门。复盘形柱顶石,鼓形柱础。前厅面阔五间,明间抬梁为穿斗混合式,四柱用九檩,次间、稍间梁架为穿斗式,五柱用九檩;前南、北厢房面阔各三间,前天井全用长条石板铺砌,呈正方形,楼上四周设走马楼,四周牛腿、雀替、大额枋等雕刻精细,做工考究,以人物、动物、花草等为主;中厅面阔五间,梁架结构与前厅一样;后天井均用长条石铺砌,呈长方形,后南、北厢房南阔各三间,牛腿等雕刻精细;后屋面阔三间,明、次、稍间均为穿斗,五柱用九檩。该建筑布局规整,规模大,保存完整,木雕、石雕、砖雕在建筑中全有,雕刻精细,做工考究,特别是四面设厅的民居建筑更有特色。
一一5、畏岭古道
一一据《衢县志》记载,畏岭古道,建于明、清两朝,修缮资金主要由民间捐募。从上方镇畏坑源到杭州市淳安县安阳乡山岗交界之处,古道通淳安县,蜿蜒于岭峻群山之间,令人生畏,故名。畏岭古道海拔高度1150米,是一条沿千里岗山脉地形东西走向的古道。整条古道用石块铺砌,从山脚到岗顶有61个弯,4092个台阶,长约6.5公里,路面宽1米至1.5米,古道半腰有一平坦处叫“五里亭”,是一个商铺遗址,旁边有一清泉,能听到有节奏的地下泉水声。从山脚沿古道约5公里处,有一古杉木,直径2.8米,高20多米。在岗凹间有一石凉亭,还立有碑文记载,在清朝道光年间重修过。凉亭对面有国务院1997年竖界石碑牌。该古道历史悠久,保存较完整,属山区古道。
一一6、远望亭
一一凉亭建于清道光年间,由张氏家族所建,因其兄弟参加太平天国运动,一去不复返,为纪念其兄弟,特设此亭,并天天登亭远眺,盼望其兄弟能早日回来,“远望亭”三字因年代久远已看不见。总建筑占地面积约37平方米,四角重檐攒尖顶,设望板,鹅卵石地面,墙体均为砖墙,南、北两边开门,内共有八根柱。
一一7、清明果
一一清明果是在清明前后制作的一种食物,用来祭奠先人。清明前后是采摘清明草的好季节。上方清明果果形多样,外皮用艾草和米粉做成。做法分甜、咸两种,甜馅中加入白糖和芝麻或者豆沙,压成圆模蒸熟。咸味馅料可自由组合,一般包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果。
一一8、饭粿
一一立夏是二十四节气中的第7个节气,表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。对于上方吃货来说立夏不仅是个节气,更是一种舌尖的记忆。饭粿,就是这种情愫的具体表达。饭粿采用半生熟的米饭揉搓而成,配以蚕豆、竹笋、蘑菇腊肉等辅以浓厚米汤,味道甚为鲜美。
一一9、老街玉米饼
一一上方玉米饼采用玉米面烘烤而成,色香味俱全,有嚼劲,香酥可口。是记忆中最熟悉柔软的香甜,玉米清甜的味道与柔软绵香的饼子融为一体,微微焦酥的边皮儿,却也是甜口软糯的。杂粮饼子营养价值高,同时能带来足够的饱食感。
一一10、灰煎糕
一一灰煎糕是上方镇的一种民间地方小吃,当地村民在每年的农历七月十五日,家家户户都要制作“灰煎糕”,意为庆祝丰收,祭拜祖先。灰煎糕的原料主要以籼米、竹叶、稻草、黄金柴(当地方言)、红糖、豆腐干、笋干、辣椒、味精等。有甜味和咸味两种,颜色为黄色,形状为菱形。灰煎糕制作的时候,正是籼米丰收的时候,当地村民为了庆祝丰收的喜悦,便将新收割的籼米、稻草洗净,再与黄金柴一起放入锅中煮,待水煮成金黄色,盛出的籼米浸泡数星期,再将泡米碾成米浆,便用蒸笼蒸,蒸法是一层熟了再加一层的蒸,一般的话一蒸笼要蒸八层左右。蒸好后待凉了,便倒出来,用刀或者用细棉纱线,将糕切成菱形。灰煎糕做好后,一般要先选出好的用盘子装好,放在自家的香火台上,然后才可以开始吃。意思是稻田大丰收了,要感谢祖先,先给祖先吃。灰煎糕有较高的现实价值,有一定的历史意义,既可以增强百姓辛勤劳作的信心,又能体现我国优良的传统。
一一11、上方酒药
一一“上方酒药”形似一个五公分大小的白色小圆球,象一颗颗晶莹剔透的白玉石,它的制作工艺,完全是手工操作,需要经过大道严格的工序:一、选料。1上好的大米磨成细米粉。2加工晒干的酒花。二、配比。按一定的配方比例将大米粉、酒药花,加上适量的泉水调拌均匀,能捏成一块不散开即可。三、制作。把拌好的料泥放进手掌心拌成五公分大小的小圆球。四、发酵。把做好的小圆球(酒药)摆放进蒸笼盖上松针发酵,培养酵母菌种,温度掌握在38摄氏度左右,不能超过40摄氏度,发酵过头,药酒无效。五、翻晒。将发酵好的酒药晒干,检验合格再出售。六、试酒。每一批酒药做好以后,按比例取少量酒药,糯米做酒试验,只要温度适宜,三天就可以出酒。酿制出的酒要达到清、醇、香的标准,酒药才算合格,方可上市出售。