如果说凉拌菜不算对热菜的“背叛”，那么冷泡茶也不算对传统茶的“背叛”！也没有浪费茶叶的“本真味”！东方树叶可以为证！客官，您觉得呢？
神奇的东方树叶
茶叶是一种饮料，就饮用需要而言，茶汤的香气和滋味应是品质的核心。但茶叶的商品性强，选购时考虑的因素也就多了，但我们不能本末倒置，外形好看的不一定品质好，外形不好看的不一定品质不好。随着市场与需求的匹配，调饮茶的种类越来越多了，而冷泡茶就属于调饮茶中的一种。
冬天煮茶，夏天喝冷泡茶已逐渐成为了爱茶人喝茶的新模式，在炎炎夏日的午后，一杯冷泡茶比汽水更能解渴，同时还清心去燥，实在美哉。如果，你坚持喝热茶，那么请替我表扬一下你自己。
我握住的不是简单的冷泡茶，而是神奇的东方树叶
1.什么是冷泡茶？
首先，冷泡茶≠热茶冷掉，更≠热茶冲泡后放冰箱冷藏，而是直接用冷水/冰水/冰块冲泡而成的茶。可以说是颠覆传统的一种泡茶方法了。
2.冷泡茶的特点
在香气上，与热泡相比，冷泡茶的茶香偏清淡一些但滋味会更甜醇，热泡茶中的香气物质（醛类物质、酚类物质等）遇到高温会迅速分解出来，而冷泡茶是利用水分子的极性将茶叶中极性强的香气物质萃取出来（极性这句话是我笔记本上的），所以冷泡茶的香气没有热泡直接。
在滋味上，冷泡茶比热泡茶鲜爽，因为水温越高水浸出物含量溶解得越多（一般情况），温度高加快了分子的热运动，热泡茶水浸出物溶出较快，冷泡茶水浸出物溶解缓慢，减少高温对内含物的破坏，便有了鲜爽的口感。
在茶叶内含物质上，热泡茶的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都明显高于冷泡茶，但氨基酸（茶氨酸和精氨酸）含量在常温冲泡下最高。所以冷泡茶的“酚氨比”（氨基酸与茶多酚的比值）低于热泡茶，所以冷泡茶的苦涩感大大减轻鲜爽度大大提高。
3.冷泡茶的优点
① 甘甜不苦涩：甜味来自于氨基酸类，常温条件下冲泡氨基酸的含量高，而苦涩味来源的多酚类、儿茶素类等因为不易溶解于冷水，故完美的避开了。
② 刺激性低：因为咖啡碱等很难溶于冷水，所以冷泡茶对于身体的刺激性比较低，不会造成心慌等茶醉症状，似乎老少皆宜。
③ 水含香明显：热泡会制造出一个茶香满室的环境，有种“未见其茶，先闻其香”的美感。而冷泡全在水中，它静静地释放，等你来清心去燥！
④解渴祛暑，0糖0脂：冷泡茶比汽水要解渴，茶叶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料，喝茶不能代替喝水，但喝水可以补水，至于怎么喝，看每个人的喜好。那么，在不影响健康的前提下，来一杯冷泡茶，何乐而不为呢？
10根红茶
喝的第二杯了
⑤有益于健康：冷泡茶的赏心悦目和清心去燥有益于我们的心理健康，丰富的内含物质有益于我们的生理健康，两者相辅相成，能帮助我们舒心的活着！
4.冷泡茶的制作方法
我的秘诀是茶汤留一部分再续水！
①最简单粗暴的方法：矿泉水瓶冷泡法
拧开瓶盖，喝掉一口（前提是泡给自己喝的哈），加入茶叶，放进冰箱冷藏或者常温。此方法的要点只有一个：把瓶子倒过来。因为瓶口空间太小，倒过来是给茶叶一个舒展的空间。这个等待的时间一般4个小时左右。
②冰萃
就是直接将冰块放在茶叶上，让冰块慢慢融化从而浸润茶叶，放在冰箱冷藏4个小时左右，这个就不建议肠胃不太好的小伙伴尝试了，而冰萃咖啡的等待时间 远比这个久，但也很好喝！
5.冷泡茶的原料选取
一般选择绿茶类、乌龙茶类、部分红茶类、部分白茶类和花草拼配茶类。
绿茶冷泡茶的选择有很多，绿茶热泡本身就很迷人，冷泡则是突出了其鲜甜度，也是另有一番风味。乌龙茶的特点是香，冷泡茶适合一些清香型的，比如冻顶乌龙等，岩茶热泡更有优势。白茶冷泡茶适合等级高一些的白牡丹和白毫银针，这些毫香明显。红茶冷泡适合滇红等清甜的功夫红茶，相比较下的小种红茶因为松烟香的特点，更适合热泡哟！花草茶冷泡法无论是品饮还是视觉上的观赏都优于热泡法。
红茶和乌龙茶我会先用热水润一遍茶，再加入纯净水浸泡，绿茶和白茶我一般直接放到水中，要不要润茶，大家完全可以跟着自己的心情来！然后等待的时间与发酵程度高低成正比。
冷泡茶目前在我们国内还属于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人说一到夏天就推广冷泡茶，一为卖茶，二为跟风，三为博流量，我只是单纯的觉得好喝，仅此而已！
再换个角度看，人喝热茶会出汗，出汗后降低体温，还会有效地排毒。从古至今喝热水，最重要的原因是杀菌。古代因为水不干净得病的人很多，所以一定要喝热水。现代卫生改善，其实适量吃点冰，并无大碍。
夏天来了，又到了我宠幸林爱妃（冷泡茶）的时候了，解渴祛暑，0糖0脂，这个夏天，林爱妃深得我心！朱爱妃（煮白茶）请在冬季等我哟！您说，是冷泡茶开启了夏天，还是夏天开启了冷泡茶？？
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