茶汤出现“冷后浑”是怎么回事？
“冷后浑”是指红茶茶汤冷却后，呈现出乳状物使汤色变浑之现象。那么为什
么会出现“冷后浑”呢？
茶叶中的茶黄素和茶红素能与咖啡因结合，形成络合物。这种络合物只能溶解
在热水中，而不溶于冷水。当茶汤变凉时使络合物析出，故呈现出浑浊状态。
红茶冷后浑的颜色取决于茶黄素含量的高低：茶黄素含量低时不易产生冷后
浑，即使产生，颜色也常呈淡黄绿色；当茶黄素含量高时不但出现冷后浑，而
且呈亮黄浆色至桔黄浆色。
茶锈是怎么回事？喝茶会影响牙齿洁白吗？
在日常生活中我们经常发现，泡茶的茶具往往结上一层“茶锈”，且较难除去。
这使人联想到，常喝茶是否也会在洁白的牙齿上结上一层棕褐色的“茶锈”呢？
“茶锈”主要是茶单宁在空气中氧化后生成棕色胶状物质，茶叶中的胡萝卜素、
氟化物也能促使生成茶锈。知道茶锈生成的道理，就可以防止茶锈附着在牙齿
上。
1．常刷牙
浓茶中含茶单宁尤其多，易沾在牙齿上，而漱口和用牙膏刷牙可以除去它。口
腔所分泌的唾液，可使牙齿上的染色除掉，加上吃食物对牙齿的摩擦作用，故
喝淡茶不会影响牙齿洁白。
2．饮浓茶、常吸烟会使牙齿变黄加重
因为浓茶含茶单宁多，吸烟的烟雾中也含有褐色成分，二者协同作用可促使牙
齿变黄。
过度饮茶无益于健康
据本草纲目记载，嗜茶成癖者，时时咀嚼不止，久而伤营，伤精血，不华色，
黄瘁痿弱，抱病不悔，大可叹惋。其他的一些医药书籍也有类似的说法。总结
起来，饮茶过量的害处有三：
一是伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等；
二是渴症，多食茶汤，病不能愈；
三是空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。
因茶叶的污染（例如残留农药）带来的危害引起了大众的重视。茶叶中含有一
些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等。它们的污染源有茶树的生
长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等。其中铅的毒性最大，它可
在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。但是一般的茶叶所含的这些元素量都极其
微少，对人体的不利影响几近于无。 也有人认为残留的物染物只有百分之二被
沸水抛出，因此对身体的伤害很弱。
某些陈茶、保管不善的茶叶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认
为是极强的致癌物质。但是保管良好的茶叶中一般都没有黄曲霉素。
另外就是一些不良的饮茶习惯和饮茶方式也会使饮茶带来不利的副作用。
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