作为茶叶的发源地，我国的茶叶分类和茶叶品种自然众多，但是要说哪一种茶叶最受欢迎，那一定是绿茶，绿茶占我国茶叶总量的7成，10个人当中就有7个人是爱喝绿茶的。
绿茶没有经过发酵，采摘回来的茶叶马上就进行杀青了，绿茶最重要的是喝它的鲜嫩，绿叶绿汤，品味茶叶本身的清香之气。高温杀青之后，茶叶的反应酶就失活了，绿茶茶叶中保留了大量的叶绿素和茶多酚，这也是绿茶之所以鲜嫩的来源。
绿茶的加工很简单，基本就杀青、揉捻定型、干燥三个步骤，但是要喝上一杯好绿茶一点都不简单。绿茶的茶叶都是采摘最新鲜的嫩芽和嫩叶，如果泡法不对，不仅喝不到最甘甜的味道，还白白浪费了一泡好茶。如果你也喝绿茶，建议泡茶前做好这4点，茶叶鲜爽味更香。
所有爱喝茶的朋友都有一个“毛病”，就是碰到心仪的茶叶或者漂亮的茶具，都会想把它们带回家，茶叶买多了，一时半会喝不完，时间长了就变成了陈茶。绿茶和普洱茶不一样，不会越陈越香，放得越久只会味道越来越淡，这还是在没发霉的情况下。
茶味变淡是有补救办法的，建议大伙不要直接把茶叶扔掉，太浪费了，重新回炉炒一下，热气会逼出茶叶的香气和水分，滋味会改善不少。最好是找专门做茶叶的师傅帮忙回火，毕竟这也是一个技术活，家里的锅具是用来炒菜的，残留有异味，会被茶叶吸附。
不过一年做茶就那么几天，过了茶季很难找到的做茶的师傅的，不如在家里准备一个小型的烤茶炉，泡茶之前烤一下，茶香四溢。即使是新茶也可以用来提香，和温水醒茶是同一个道理的。小小的烤茶炉，粗陶材质古色古香，受热均匀，一次一泡，提香又有气质。
喝茶是一件享受的事情，可以很随意，但是也别太随意了。因为绿茶都是散装的茶叶，我见过不少的朋友喝茶的时候，都是直接下手去抓，不仅看着不卫生，茶叶的浓度也不好控制。茶叶多了茶汤过浓，不好喝还浪费茶叶；茶叶少了，味道太淡喝茶不爽。
绿茶的冲泡有多种方式，投茶量也不一样，茶叶和水的比例大致是1：50，盖碗大概需要3克茶叶，如果是350毫升的玻璃杯，大概需要7克的茶叶，但是每个人的口味没有定数，可以做下微调，记住你最合适的投茶量。可以在茶桌上准备一个电子茶则，可以作为克称使用，古朴的造型，又不破坏茶席的美感，比冰冷的科技称好看多了。
绿茶是最鲜嫩的茶叶，茶叶太嫩要注意的问题有很多，比如绿茶的泡茶法，最好是用中投法和上投法，下投法开水对茶叶的冲击太大，茶汤容易苦涩。茶水的温度也很重要，绿茶最适宜的温度是80℃-85℃，茶水温度太高会把茶叶烫伤甚至烫熟，茶汤会有熟味，鲜爽度会降低很多。
开水烧开之后最好晾凉一下再冲泡，可以先把开水倒进公道杯散热，如果讲究的话还可以准备个红外温度计。
绿茶茶具的选择也很重要，绿茶并不适合用紫砂壶冲泡，虽然说紫砂壶有很好的透气性，能够吸附异味，但是同时也能吸附香味，用紫砂泡绿茶会比用盖碗明显感觉香气变淡了，降低茶叶的品质。
紫砂壶的胚体里面有无数的双气孔和链式气孔，壶体本身是多孔的，有很好的保温性能。用紫砂泡绿茶，茶叶的温度不容易散掉，对乌龙茶是很好的优点，对绿茶却是缺点，绿茶是嫩叶嫩芽，长时间保持高温茶叶会变黄，也会影响茶汤的口感。绿茶最好是用盖碗，或者几块钱的玻璃杯冲泡，效果比紫砂壶还好，茶友们可以试试。
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