3个数字，让你全面了解中国三大红茶

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很多人一到冬天，就想着喝点红茶，也有的人习惯喝绿茶，总觉得红茶不好喝，没有绿茶清爽。那今天我们聊聊红茶，不喜欢喝红茶的看完我觉得你会选择喝红茶了。毕竟红茶冬天喝还是很有帮助的。下面我们通过数字来直观认识中国的三大红茶，让大家看看是否能称得上中国三大红茶。

‬数字“1”

这个“1”是代表中国红茶的诞生，红茶的鼻祖，世界红茶之源。也是各类名茶的源头。我说他是“1”应该没人反对。不错，他就是桐木关的正山小种

作为红茶的开端，这款茶我们来说说他的特点，条索紧结，色泽乌黑油亮，芽头粗壮，干茶重实，汤色红润且金圈明显。香气火香中略带浓郁的松烟香气。制作工艺是在揉捻发酵之后，采用传统的“过红锅”，使得茶叶与我们所见的红茶略有不同。这也是我们红茶分类中的一个重要分支小种红茶。所谓传统我的理解就是复古，茶在古代只不过是生活必需品与如今的茶有所不同，茶的本味用来喝不是看，现在很多茶都用来欣赏。所以随着时间的推移，小种红茶就“过时了”，但是桐木关的制茶人并没有放弃，经过几个世纪的摸索，一款高端红茶孕育而生，他就是“金骏眉”

单位“萬”‬

作为一款名茶又称“高端”，一入世便在短时间里赢得中国人疯狂追逐。他的面世也是中国经济开始腾飞的标志。这就是桐木关金骏眉。后面用金骏眉来表达，虽说金骏眉是茶名与正宗金骏眉只相差桐木关三个字。但是天壤之别，天地悬殊。金骏眉的最大魅力不在于他的茶叶有多好而在于他有多“贵”。作为年轻一代制茶人，我只想说在那个时代，需要一款高端名茶来开启世界对中国这个茶叶发源地重新认识。一款名茶以万元一斤让很多做茶的人大惊失色，什么茶能有如此贵？一场风波随机而来，但是作为制茶人，我觉得金骏眉当应如此，他不是简单的品饮茶，他更像是中国茶文化的印记，是历史文化的价值。证明在华夏大地上，有一款红茶是世界其他地方无法模仿的，也表明中国是红茶之源，不是殖民时代那个中国，被列强巧取豪夺把中国茶的文化技术带到印度，带到肯尼亚其他国家来抵制中国。

金骏眉，到底品质如何？能否撑起中国红茶崛起的大旗呢？那我们来聊聊金骏眉的品质。首先外形金毫显露，色泽以金，黄，黑三种颜色相间，制作的原料是菜茶品种也有水仙种。都是采制初春的嫩芽头制作。与其他绿茶相比，红茶的嫩芽头制作难度比绿茶高很多。作为一名制茶师，我深知“难”的不只是采摘，更是采摘以后制作的复杂，“发酵”是红茶的基础，但是如何让那么嫩的芽头发酵到位，又要让金骏眉除了外形上特殊之外，还有品质与众不同。这就需要在发酵的时候让茶叶的香气让人一喝便知道是好茶。所以金骏眉的发酵采用的是“复合式萎凋法”与“摇青机发酵法”，两者结合，懂茶的人不难看出，他是把乌龙茶茶制作工艺与传统红茶制作工艺相结合。也就是所谓“前段乌龙茶，后段绿茶”但是金骏眉这款茶最核心的是把发酵的程度与比例降低的同时加入了“黄茶的闷黄工艺”。至于如何操作，我这里就不能透露了。说了这么多，你们觉得这样的茶是不是集中国制茶的技艺大成啊。所以万元一斤，完全不贵，你们觉得呢？评论区说说你们的看法。

‬数字“叁”

说完这两款福建的红茶，我们来说说安徽的一款红茶，那就是世界三大红茶之首“祁门红茶”。普及一下基础知识，另外两个是“印度大吉岭红茶”和“斯里兰卡锡兰红茶”。你们喝的阿萨姆奶茶就是产自印度的。在这里我要说几个知识点，帮助大家理解红茶的分类，在目前红茶分类里有，小种红茶，功夫红茶，红碎茶三种。小种红茶很好理解。就是以正山小种为标本的茶叶。功夫红茶是以嫩芽为主要原料制作出来的，这个过程制作比较细致，外形非常好看以祁门功夫最主要的代表。上面的金骏眉就是学习祁门红茶的相关制作技艺才创制出来的。而红碎茶也称之为切割红茶，就是立顿的袋泡茶。就目前我国主要的市场销售以这三种为主。其中红碎茶，在中国没人喝，都是茶叶沫或者低劣的夏秋茶制作而成。这里面有历史原因，有工业革命的原因。这里我就不说了。有兴趣的可以私信我。

“祁门红茶”他的历史地位很高，为什么呢？在清朝时期完全人工的情况下，制茶技术超过机器制作的水平。尤其是祁门红茶独创的“拼筛技艺”在古代的人工制茶史上绝对王者一样的存在。祁门红茶外形分为祁门毛峰，祁门香螺，祁眉三大类。综合了茶叶在不同生长时间节点下，制作符合市场茶叶口感的茶叶外形。一般祁门毛峰好于祁眉好于祁门香螺。外形上三者也有区别，毛峰是略有弯曲，祁门香螺是卷曲型，祁眉是针型。口感上对祁门红茶的评价是“花香似蜜，味如甘泉”茶汤的色泽是“色如琥珀，红润光亮”邓老对祁门红茶如此评价你们的祁门红茶世界有名。祁门红茶不仅如此，印度，斯里兰卡的红茶原生种都是来自安徽祁门。由于祁门红茶的独特品种“槠叶种”使得世界对红茶钟爱有加。

‬高端红茶制备三大条件

最后说一说高端红茶之所以高端的原因，红茶的制作需要高温高湿的自然环境气候，也需要高超的制作技艺。那如何才能制作一款优质的高端红茶呢？我总结了三个必备的条件，供大家参考学习。

• 自然天成的“小气候”。对于红茶的生长环境要求还是很高的，雨水充沛的同时，在制茶期间还要有高温高湿的天气，发酵离不开“水”和“氧”。这一点很重要。
• 优质的茶树“树种”。树种是茶制备的基础，好的品种能够让茶与众不同，茶树的根基在土壤，良好的土壤环境与气候分不开，所以树种好的同时，土壤一定要好。
• 炉火纯青的“茶技”。制作红茶不同于绿茶，简单的步骤就可以，红茶费时费力，除了萎凋还要发酵，不仅发酵还是终止发酵，干燥，筛选，拼配。所以没有纯熟的技术做不好红茶。机器制作出来的红茶没有感情，喝着也不舒服。

最后，我想说在中国三大红茶面前，所有红茶都是演变，万变不离其宗。喝红茶，你得先学会如何品味红茶。有时间我再和大家聊聊红茶如何品。祁门红茶的制作技艺。