名人茶诗与湘茶文化
本文原载《老年人》2022年第11期
由于版面的限制,本文刊发时有删节。以下是未删前的全文。
名人茶诗与湘茶文化
陈先枢
茶入诗,流芳百世,古代著名诗人无不饮茶,无不把饮茶与吟诗融合在一起。文人咏茶之诗的内容十分广泛,涉及茶道茶艺、茶性茶德、茶情茶谊、茶俗茶礼、茶事茶史等,其中有不少影响深远的佳作,如唐代诗人卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中对品茶的描述:“一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”成为脍炙人口的茶诗。
唐宋以降,湖湘大地的许多名山、名胜、名园、名寺等,常是诗人的雅集、品茗之所。历代名人的品茗活动、茶礼往来,特别是迁客骚人的题咏,一旦与哪种茶挂上钩,那种茶也会变得更有名气,身价倍增。如唐代产于岳州(今岳阳)㴩湖山“㴩湖之含膏”在岳阳产各类名茶中声名最著。唐末著名诗僧齐有《谢㴩湖茶》诗赞美该茶的高贵与清香,使㴩湖茶更加名声远播。诗云:
㴩湖唯上贡,
何以惠寻常。
还是诗心苦,
堪消蜡面香。
碾声通一室,
烹色带残阳。
若有新春者,
西来信勿忘。
这样的例子太多了。唐代大文学家柳宗元贬谪永州时钟情于永州山水,写有著名的《永州八记》。他曾寄居于永州龙兴寺,与僧人重巽相识并结交为友,后重巽寄来新茶,柳宗元以《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》作为答谢,对 “竹间茶”高度赞美,称其为“灵芽”,饮之如“甘露”。诗中云:
芳丛翳湘竹,
零露凝清华。
复此雪山客,
晨朝掇灵芽。
蒸烟俯石濑,
咫尺凌丹崖。
圆方丽奇色,
圭璧无纤瑕。
“芳丛翳湘竹,寒露凝清华”,茶树掩隐在青翠的竹林里,承受着清莹雨露的滋润。这首诗不仅描述了竹间茶园的优美景色,同时记录了当时永州的茶树栽培及采制方法。茶树有喜爱温湿和耐阴的特性,为了创造茶树生长的良好环境,唐代湖南佛寺开创了这种竹间种茶的方法。
跟柳宗元同时贬谪到朗州(今常德)的刘禹锡到过石门后,爱上了寺院的禅茶,写了一首《西山兰若试茶歌》(“兰若”为“阿兰若”省称,指寺院)。诗中说有一山僧,禅房后种茶数丛,但有客至,即采茶相待,从摘至煎,俄倾即成。该诗对山僧采茶、炒青、烹茶及品饮后“烦襟”顿开的全过程作了生动的描绘,为历代著名茶诗之一。《西山兰若试茶歌》前八句云:
山僧后檐茶数丛,
春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起,
自傍芳丛摘鹰嘴。
斯须炒成满室香,
便酌沏下金沙水。
骤雨松声入鼎来,
白云满碗花徘徊。
“斯时炒成满室香”点明山僧制茶的方法是“炒青”,可确知为炒青散茶。西山即现在的石门县罗坪乡西山垭。罗坪自古以来就是该县茶叶主产区之一,该乡红鱼溪村有一株高3.2米、冠径11.8米的古茶树,树龄至少在300年上。“鹰嘴”在这里是茶的代称,这种即摘即炒的“炒青”制茶法,在刘禹锡之前尚无记载。唐代流行的茶叶加工方法是“蒸青”,即先将采下的茶叶放在甑、釜中蒸一下,然后将蒸过的茶叶用杵臼捣碎,再把它拍(压)制成团饼,最后将茶饼穿起来,焙干、封存,以备饮用,而刘禹锡的这首诗却描写了在唐时石门山区与“蒸青”不同的制作方法,即“炒青”法。刘禹锡笔下的石门“炒青”极可能是当代名茶“石门银峰”的前身。
北宋著名诗僧惠洪一生嗜茶,作有不少茶诗,与湘茶、湘茶人多有关连,他登上南岳绝顶后,品到了志上人的“小月团”茶,特作诗谢之:
壑源独步宝带夸,
官焙无双小月团。
未作浓甘生齿颊,
先飞微白上眉端。
汤声蜂稚秋窗晚,
乳面鹅儿春瓮寒。
饮罢为君登绝顶,
俯临落日看跳丸。
惠洪到了宁乡密印寺又沉醉于品尝“沩山毛尖”,发出“日长齿颊茶甘在”的感叹,《题沩山立雪轩》诗道:
沩山雪晓试凭栏,
露地牛儿觅转难。
脱体见前谁对立,
一尘不受眼空寒。
日长齿颊茶甘在,
客去轩窗篆缕残。
好在少陵成想象,
祖师时卷画图看。
从此,南岳“小月团茶”和宁乡“沩山毛尖”随着惠洪诗的传播而名传遐迩。
南宋湖湘学派的开创者张栻主讲岳麓书院时,常与一位姓石的通判一起到麓山寺品茶,品的是麓山毛尖。用“甘冽异常”的白鹤泉水来沏麓山毛尖,豪饮是喝不出“妙处”的,所以张栻用了一个“酌”字,以茶代酒,慢慢小酌,才有了妙不可言的“清甘醒舌根”之品味。当今茶艺,一改大碗豪饮为小杯慢品,可能就是受了张栻的影响。张栻《和石通判酌白鹤泉》诗云:
谈天终日口澜翻,
来乞清甘醒舌根。
满座松声闻金石,
微澜鹤影漾瑶琨。
淡中知味谁三咽,
妙处相期岂一樽。
有本自应来不竭,
滥觞端可验龙门。
麓山茶园 陈先枢摄
明末清初思想家王夫之的《南岳摘茶词十首》前二首云:
深山三月雪花飞,
摘笋禁桃乳雀饥。
昨日刚传过谷雨,
紫茸的的赛春肥。
湿云不起万峰连,
云里闻他笑语喧。
一似洞庭烟月夜,
南湖北浦钓鱼船。
《南岳摘茶词十首》艺术地描绘出了南岳山上茶民们采茶的景色,细细品赏,你就会觉得自己浮沉于烟雨朦胧的南岳万峰中,心醉神迷的一刹那间,采茶女孩子们的笑语欢声萦绕耳底。王夫之在他的《莲峰志》“物产”一条里对南岳茶还有这么一段记述:“沿山皆茶,冬雪初霁,吐白花满川谷,弥望新粲,异香拂人。寒蝶冻馀,迎距宛转如春日,雨前采笋芽明焙,以峰泉试之,浮乳甘香,不在徽歙下矣。”春初的南岳满山满谷都是白色的山花,蝴蝶在丛中飞舞,这是一种让人心驰神往的景色。我们也不妨前住南岳山间,去领略一下这种美景美境。
清嘉庆进士彭昌运写有咏茶名篇《尝君山新茶》:
君山佳茗冠吾乡,
风味多惭晚始尝。
嫩绿饱含螺髻色,
清芬全是茝兰香。
争看芽叶开缄急,
戏斗旗枪趁火忙。
老病生涯甘淡泊,
一既先喜润枯肠。
关于君山茶的起源,有一个优美动人的传说。相传四千多年前,舜帝南巡不幸驾崩于九嶷山下,两位爱妃娥皇、女英奔丧途经洞庭遇难,湖面飘来72只青螺,把她们托起聚成君山,为了不让君山岛被淹,在湖底还有“定海神针”可随洞庭湖水涨退而伸缩,其后,人们将二妃随身所带的茶籽播于君山,自此君山有茶,后来人们模仿“定海神针”之形将君山茶制成针状,取名“君山银针”。自古以来,许多文人墨客为君山留下了的赞美诗篇。如唐代李白的“帝子潇湘去不还,空余秋草洞庭间,淡扫明湖开玉境,丹青画出是君山”。又如刘禹锡的“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”,把洞庭湖水比作银盘,将君山比作青螺,生动贴切。
清道光年间两江总督陶澍的《印心石屋试安化茶成诗四首》中曰:
是名谷雨尖,
香气弥勃勃。
毛尖如鹤毳,
挨尖类雀舌。
黄茶号晚出,
味厚亦非劣。
方其摘取时,
监筐偏山岊。
陶澍的诗见证了家乡黑茶生产的盛况。陶澍就出生在安化县资水河边的小淹镇,从小就是采茶能手,每到采茶时节,黎明即起,背筐挎篓结伴上山采茶。他的二首《芙蓉江竹枝词》对此有生动的记载。诗云:
身背竹篓上山冈,
白云深处歌声昂。
十指尖尖采茶叶,
笑语阵阵比情郎。
才交谷雨见旗枪,
安排火坑打包箱。
芙蓉山顶多女伴,
采得仙茶带雾香。
以上王夫之的《南岳摘茶词十首》、彭昌运的《尝君山新茶》和陶澍的《印心石屋试安化茶成诗四首》相当于直接为南岳云雾茶、君山银针和安化黑茶做了广告。
“湘波绿”和“高桥银峰”均为位于长沙县高桥镇的湖南茶叶研究所生产的名茶。“湘波绿”的牌名竟源自北宋词人张先的《菩萨蛮》词中的“哀筝一弄湘江曲,声声写尽湘波绿”。1964年夏,郭沫若品尝“高桥银峰”后,赠诗一首,从此“高桥银峰”名声大振。诗云:
芙蓉国里产新茶,
九嶷香风阜万家。
肯让湖州夸紫笋,
愿同双井斗红纱。
脑如冰雪心如火,
舌不饾飣眼不花。
协力免教天下醉,
三闾无用独醒嗟。
联系客服