“暖炉生火早,寒镜裹头迟。
融雪煎香茗,调酥煮乳糜。”
——白居易《晚起》
秋尽冬来,空气里多了几分清冽的味道,在这样的日子里,我总是格外向往一抹暖阳光。
围炉煮茶,寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红的诗意画面尤为忙碌的当代人所向往。
萧瑟冬日里,约好友二三,围炉煮茶,遣散闲情,不失为人间乐事。
阳光透过窗户闲洒进来,桌上茶烟袅袅升起,两者相互交融,升腾起冬日的暖意。
大家围桌而坐,喝着漫无目的的茶,聊着漫无边际的天,茶烟漫漫,茶香悠悠,时光淡淡,这才是冬天的打开方式。
诗中描绘的冬日煮茶,带着一股迎面而来的暖意,在人们的心里升腾。
我国饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始,后变为生叶煮饮,形成比较原始的煮茶方法。
唐时饮茶开始由粗放走向精工,尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。
陆羽在总结前人饮茶经验的基础上,通过亲身体验,提出了煮茶的理论并付诸实践,开创了饮茶新风尚,推动了唐代茶文化的形成和发展。
煮茶其实并非新形式,陆羽在《茶经》中就有相关记载“陆羽煮茶法讲究技艺、注重审美,要求茶、水、火、器“四合其美”。
所谓煮茶,是指茶入水烹煮而饮。
或直接将茶放在釜中煮煮,是中国唐代以前普遍的饮茶法。
唐以后则以干茶煮饮,唐宋时代通行煮茶,方法是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。
还有把茶叶碾成碎末,罗细,然后冲水将茶末调成糊状喝下,因而叫做“吃茶”。
宋元以后,改煮茶为点茶,而且不加入调料。
明清以后,则盛行泡茶。
对于现代茶人而言,煮茶的价值更多是饮茶氛围的体验和煮茶形式的享受。
红泥小火炉,滚起沸水,冲入茶碗,茶香袅袅。
原木色小矮桌,炭炉上铺满五谷杂粮,一边边感受暖冬阳光,一边嗅着空气里的氤氲茶香。
烤柿子、花生、栗子、红薯、橙子、棉花糖、红枣、年糕等暖冬食物,煮着茶边饮边聊,聊天之余,静候一杯热茶就是最好的慰藉。
这富有形式感,通过肢体的静带动精神的静,让人在这一过程中完成情绪的放松。
屋内围炉煮茶,看似闲情雅致,实则精神所归,正所谓是 “清风瘦骨逐暖意。”
围炉煮茶闻暖香,且喜人间好时节。
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