盘点武夷岩茶肉桂“全肉宴”

武夷岩茶有“香不过肉桂，纯不过水仙”的说法，肉桂茶贵在奇香奇高，沁人心脾，可谓无肉不欢。

肉桂采用炭焙制茶工艺，要求晒青、做青程度适中，做青至杀青全过程保持“一路香”。肉桂的香气除了具有这种独特的、辛锐持久的香气外，往往还会出现花香、果香、奶香、乳香、水蜜桃香等甜香，令人闻之欲罢不能、爱不释手！

肉桂山场的不同，各自呈现其独特的土壤和微地域小气候，因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。传统武夷岩茶山场的划分，本质都是因为不同山场的土壤类型、日照、温湿度、植被环境等等因素对茶叶品质的影响。譬如位于岗坡上的茶由于日光照射多，光合作用充分，出产的茶香气会更足；而位于坑底的茶，如牛栏坑，由于日照更少，水气充足，其岩韵悠长，持久。

岩茶圈也根据农耕时代依‬动物命名的不同山场，将肉桂冠以各种各样的花名，亲切而又贴切，比如牛肉、马肉、虎肉等等，下面我们一一盘点，以飨茶友！

“龙肉”——九龙窠肉桂

“虎肉”——虎啸岩肉桂

“牛肉”——牛栏坑肉桂

“马肉”——马头岩肉桂

“心头肉”——天心岩肉桂

“燕肉”——燕子窠肉桂

“狮肉”——青狮岩肉桂

“鬼肉”——鬼洞肉桂

“象肉”——象鼻岩肉桂

“羊肉”——洋墩岩肉桂/三仰峰肉桂

“猪肉”——竹窠肉桂/猪仔洞肉桂

“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂

“猫肉”——猫儿石肉桂

“虾肉”——霞宾岩肉桂