回答如下。客观的分析，不是茶商，纯属爱好。
①各有特色。两者从历史，生长环境，品种，工艺，品质，口感等方面，各有不同，各有千秋。
②历史不同。福鼎白茶: 于1857年发现 “大白茶”后，就于1885年开始制作以大白茶为原料的芽制银针，称为:大白。对于以菜茶为原料者称为:小白。
政和白茶:于1880年发现 “政和大白茶”，1889年开始制作银针。
③自然环境不同。福鼎白茶:太姥山依山傍水，气候温和，海拔在600～1000米之间。
政和白茶:多为山区丘陵地带，常年浓雾缭绕，海拔在400～1300米之间。并且，政和白茶主产区石屯，东平两个乡镇，海拔却在380米以下。
④茶树品种不同。福鼎白茶:原材料来自于著名的茶树良种 “福鼎大白茶”，与 “福鼎大毫茶”。
政和白茶:原材料来自于 “政和大白茶” 与 “福安大白茶”。少量使用当地的菜茶，福云六号。
⑤制作工艺不同。福鼎白茶:日光自然萎凋→炭火烘焙→
政和白茶:采用室内萎凋→先阴干→再烈日强光晒成干茶。
⑥品质特征不同。福鼎白茶: 条索短粗，叶片肥壮。色泽黄白，满身披毫显白，如银似雪。口感清淡优雅，甜香纯正。
政和白茶: 条索细长，满身披毫不显白。色泽灰绿。口感厚重，茶气足，花果香高浓，汤色浓郁饱满。
⑦对比。福鼎白茶: 灵气鲜活，生命力十足。光泽度高，白毫满披显白。茶汤清淡清甜细腻，优雅纯正，清爽甘甜。
政和白茶:香高气扬，汤厚味重，饱满浓郁，白毫少，光泽度较低。
⑧选择。喜欢清淡优雅，细腻甜纯，建议选择福鼎白茶。喜欢味厚汤浓，建议选择政和白茶。（仅供参考，欢迎评论指正。）
