CoCo、喜茶、益禾堂、奈雪都在卖 这类小料怎么这么火？

2020年，冻冻类产品究竟有多火？喜茶新推出的生打椰椰奶冻里面有椰奶冻；奈雪“霸气好椰”加的是凤梨冻；蜜雪冰城的玫果冻；书亦烧仙草的原味冻冻和葡萄冻冻茶；CoCo的摇摇冻；一点点、茶百道等连锁奶茶品牌也陆续推出了茶冻小料；……

冻冻类产品正在成为各种定位、定价的茶饮品牌们的心头好，为何？我们从小料的发展历程说起。

茶饮小料的4.0时代 个性定制是趋势人生的舞台，有主角也有配角。对于饮品的来说，小料就是当之无愧的“黄金配角”。新茶饮时代的到来，小料的应用也发生了变化，成为了饮品不可或缺的一部分。各式各样的小料成为了爆款，不仅在种类上有了大幅提升，且运用范围不再受限。过去，小料多出现在奶茶中，而现在无论是传统茶、奶盖茶、水果茶，甚至是咖啡都有加小料。

如今，除了珍珠、红豆、芋圆等传统配料外，小料也正向“专属化”转变。比如喜茶的脆波波，厝内小眷村的涓豆腐、黑芝麻芋圆，coco的青稞、芋头，益禾堂的蜂蜜冻，阿姨奶茶的血糯米，1點點的燕麦，人在茶在的茶冻，奈雪的水晶、奶冻，伏見桃山的精灵球，瑞幸的寒天，太平洋咖啡的晶球等等，每一种小料，都被消费者当成是茶饮品牌们独有的标签。

据晶花甜品负责人张宁介绍，小料的火热，主要原因有3点：1、打造差异化 茶饮品牌们在小料的应用上纷纷加码，目的都是在同质化的市场环境中打造差异化，进行产品的新一轮升级，小料的创新，能够将品牌或产品进行区分，避免过度同质化。2、展现品牌个性 小料的研发与创新，也能赋予品牌新的生命、展现出不同的品牌形象。在开发小料的过程中，可以通过名字、颜值、口味特色等多方因素发挥品牌的个性。

3、营造出超值感超值，是最直接的消费诱因。十几、二十几块一杯的奶茶，没有小料，怎么都会觉得单薄，但加上7、8种小料，或能看得到的满杯水果。消费者都会因高性价比心动尝试，超值感会带来反复的购买动力。但对于门店而言，小料除了需要多元化，茶饮品牌也会考量操作简便、制作标准、成本等相关问题。这些需求促成了冻冻类产品成为关注点的最主要原因。

冻冻类产品被关注的4个原因

在茶饮市场中，冻冻类产品的主要制作原料为“果冻粉”。其制作原理为原料中的“胶质”经加热后融化，冷却后凝固成型。一般，这类原料多无色无味，方便使用者根据自身需求进行创意。以晶花晶冻粉为例，该产品使用海藻提取物为主要原料，具有0脂肪、低热量的特点，所制作出的“晶冻”晶莹Q弹。而门店根据实际需求，又可添加茉莉花茶、蜜瓜、草莓、椰奶等原料制作出多种风味，以搭配不同品类的茶饮。

同时，研发人员也可以根据区域市场喜好，通过粉与水的比例、温度等因素的调节，制作出不同Q弹度的晶冻。简单总结，晶冻粉成为关注点的主要原因为以下4个：

1. 制作便捷、成本低；2. 适用范围广泛，可用于各种饮品中；3. 口味宽容性高，可塑性强，自由调配口味、颜色；4. 出品的颜值高。

一种原料，多种场景，多种体验，并能促成产品的升级，这就是冻冻类产品火热的主要原因。