食罢一觉睡,起来两瓯茶。
(唐,白居易)
连了几天阴雨,今天见了阳光。午睡后泡了一泡贵州红茶一枝红。
一枝红是贵州独芽红茶,其芽型饱满,汤色金红艳丽,口感清甜醇厚,香气为花香中带有蜜味,是金色阳光与红色土地孕育的女儿,性格温暖香甜。
选用的冲泡器皿为白瓷盖碗,投茶量在40ml/g左右(没有具体称量,目测干茶体积估算的) 。
温器、置茶、入水、出汤,水温可全开,也可略降温至90度左右,入水出水皆易轻柔、盖碗敞口留缝。
投茶冲泡之前先用开水提高器皿的温度,此为温器——好茶在热杯子里。
第一冲茶汤的饱满度不够,不具有品饮价值,通常抛弃不予饮用,其作用为唤醒干茶,俗称“洗茶”,专业说法为“润茶”,或称“温润泡”。
许是连日阴雨空气湿度上升的缘故,使用上述常规方式冲泡后,汤色红艳明亮、滋味醇厚,但花香、蜜味表现似乎还可以继续追求,于是取茶调整再行冲泡。
调整泡:器皿、投茶量、水温均不变,差异有二:
其一、改盖碗敞口留缝为开盖。
其二、第一冲入水时借鉴独芽绿茶盖碗冲泡方法,让水用“抬”的方式带动茶动。
“从来佳茗似佳人”,如此,以细微调整感受“美人”的不同侧面。
联系客服