鱼香肉丝
原料：猪里脊肉、青笋、木耳
调料：泡椒、姜米、蒜米、葱花、白糖、醋、盐、味精、生粉、鸡蛋清
制作方法：
1、将猪肉切成0.3厘米粗细均匀的丝，加盐码味备用
2、青笋切丝，木耳切丝
3、锅内下油烧到两成热时倒入码好味的肉丝滑散起锅备用。
4、锅里下入少许油，加入姜米，蒜米、泡椒末炒香。
5、倒入青笋丝，木耳丝，肉丝炒匀。
6、加入，白糖，醋，鸡精，味精，炒匀勾芡加入葱花炒匀起锅即可
麻婆豆腐
原料：豆腐、牛肉末、蒜苗
调料：豆瓣酱、辣椒面、豆豉、味精、白糖、胡椒、料酒、花椒油、老姜末、蒜米、生抽、生粉
制作方法：
1、豆腐切成1.5厘米见方的块，放在沸水里加盐侵泡一下，去除石膏味。
2、将牛肉去掉血水沥干、剁成沫下油锅里炸酥
3、将蒜苗切成1.5厘米长方段
4、炒锅上火置油，放入姜蒜米郫县豆瓣，豆豉炒香至油红时下辣椒面，加入鲜汤
5、锅内烧1炒勺水加老抽豆腐烧1分钟后倒入篓筐内，在洗净锅下油下豆瓣酱、姜蒜、炒香加辣椒面、豆豉、加水、下味精，鸡精，胡椒，料酒，牛肉末，蒜苗花后用水淀粉勾芡。需分两次进行
6、将烧好的豆腐盛入碗里上面均匀的撒上花椒面即可
回锅肉
原料：猪后腿肉、蒜苗
调料：豆瓣、甜面酱、白糖、味精、豆豉、料酒
制作方法：
1、猪肉皮毛用火烧干净，清洗干净，放入锅中煮至八成熟，放冷后切成厚薄均匀的片。
2、蒜苗改刀成3cm小段
3、锅内放入改刀好的猪肉片爆成灯盏装，在放入甜面酱、豆瓣、炒香出色，在下入蒜苗炒至7成熟放入味精起锅
水煮牛肉
原料：牛里脊肉、芹菜、蒜苗、油麦菜
调料：姜米、蒜米、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、葱花、刀口辣椒、味精、白糖、料酒、重庆火锅料、蚝油
制作方法：
1、将牛肉切成厚0.5厘米、长5厘米的大小均匀的牛肉片，将牛肉码味上浆
2、锅里下少许油放入芹菜，蒜苗，油麦菜炒至7成熟时打底。
3、锅里下油放入姜蒜米，豆瓣，辣椒面炒香下鲜汤熬5分钟，捞去渣，把码好的牛肉下锅，调味煮熟起锅即可。
4、碗里撒花椒面，刀口椒，蒜茸淋油撒上葱花即可。
宫保鸡丁
原料：鸡腿、去皮熟花生米、葱白
调料：姜蒜片、白糖、醋、干辣椒、花椒、料酒、味精、鸡蛋
制作方法：
1、将洗净的鸡腿去骨、宰成0.5厘米的见方块。
2、将鸡腿放入食盐、料酒、蛋清、码味上浆
3、将锅洗净放入少量的油、把码好的鸡丁下锅滑散起锅沥干多余的油。
4、锅里加入50克糊辣油下干辣椒节、干花椒、姜蒜片、炒香、在下鸡丁炒散放入葱炒香，调味勾芡加入花生米和匀起锅装盘。
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