在家做饭的小伙伴
把肉买回去后，如何处理？
不少人都犯了这个错误
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用水龙头直接冲洗生肉
18日，国家卫健委发布
低风险区夏季防控指南
其中增加了
食品消费者、食品从业人员等人群的
防护要求
特别提出
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▶食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
▶生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。尽量不吃生的水产品等。
快来看看
为什么不能用水龙头冲洗生肉？
细菌、寄生虫“污染”厨房
刚屠宰的生肉可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等，如果只是用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌“传染”厨房的水槽、案板、料理台、菜刀等等。
这样一来，如果下次人们再清洗水果等生吃的食物时，可能就会使食物发生交叉感染，产生食品安全隐患。
用热水洗？营养会流失
虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下会导致肉内的营养物质流失，蛋白质等一些溶于水的营养物质在热水环境下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。
其实，买回家的生肉
即使不清洗直接烹饪也是没有问题的
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只要做到充分高温加热
就能把生肉中的寄生虫和细菌都消灭
因为细菌可以在烹饪中被高温“杀死”
如果一定要对生肉进行清洁处理
建议在清洗生肉时注意以下几点
▶洗生肉的时候，最好用固定的容器清洗。然后用厨房纸巾蘸干。之后可以用盐水、洗涤灵对器皿进行清洗。
▶如果非要用水龙头冲洗，最好将水流调小一些，把肉尽量放到池子底部，避免水花溅到其他食品表面。
▶洗完肉或者接触过生肉类食品后，一定要先用肥皂认认真真洗手。不然，生肉类中的致病菌、寄生虫等危险因素可能随着人们的手转移到其他食品中，造成交叉污染。
科学抗“疫”，从细节做起
快转发给家人
千万别再用水龙头直接冲洗生肉了！
▍主编：郭爽
▍编辑：李尘缘
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