咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法步骤

1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。

注：咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用

某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖

一袋十几个，非常划算。

2. 锅内放入底油

待油温5成热时

放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。
若要追求豆腐的脆皮口感

可将豆腐复炸一次。

注：原料选用的是“北豆腐”

也就是含水量较低、稍硬的豆腐块

炸起来比较方便。
而“南豆腐”则是嫩豆腐

适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。

3. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。

4. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。

5. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！

Tips

1.炸豆腐的油温不宜过高。
2.要豆腐保持脆皮的口感，可复炸一次。

3.咸蛋黄本身有咸味，盐的量应当酌情减少。

来源：网络