神话级的美味扇贝，你知多少？
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还记得儿时的夏天，坐在街边树下的老人们一个个都拿着把扇子忽闪忽闪的扇着风儿侃大天儿嘛？而小编自从步入到美食圈后，看到扇子就不由自主的发挥出吃货本色，联想到那精美绝伦的扇贝啦！本期就带大家走进扇贝的旅程。
扇贝又称元贝、海扇，是贝类中唯一迁徙的物种。由于扇贝是集群生活的，经常大规模迁徙，其场面颇为壮观，因此在欧洲被称为“朝圣贻贝”。
扇贝，主要分布于温带及热带各大陆边缘浅海，其中产量较大的有：
1、虾夷扇贝（Patinopecten yesoensis）：冷水性种，主要产于日本北部沿岸、苏联和朝鲜的日本海沿岸。后来引进中国，并在山东和辽宁等北方沿海地区进行养殖，其中，最大的养殖区域在獐子岛。
2、巨扇贝（Placopecten magellanicus）：温水性种，是扇贝中最大的种。壳高可达22.5厘米，寿命可达18～20年，分布于北美大西洋沿岸。
3、大扇贝（Pecten maximus）：温水性种，分布于英吉利海峡及冰岛一带。主产于法国和英国。
4、海湾扇贝（Argopecten irradians）：暖水性种，分布于美国大西洋沿岸。
5、皇后扇贝（Chlamys opercularis）：分布于英格兰和爱尔兰。
6、澳洲扇贝（Notovola meridionalis）：温水性种，分布于澳大利亚南部、巴士海峡及塔斯马尼亚一带。
扇贝在中国约有45种，其中以北方的栉孔扇贝（Chlamys farreri）和南方的华贵栉孔扇贝 （C.nobilis）为重要经济养殖贝类。
栉孔扇贝：分布于黄、渤海，山东半岛沿岸，是中国生产干贝的重要种，也是黄、渤海沿岸的养殖对象。
华贵栉孔扇贝：暖水性种，分布于太平洋西部边缘浅海，也常见于广东、福建沿岸。
扇贝一般生活于干潮线以下至水深约50米的沿岸海域，以足丝附着于岩礁、石砾、贝壳或其他外物上，有些种类成体期无足丝，以右壳朝下自由生活于海底或以右壳固着于附着基上不再移动。
扇贝最大的天敌就是海星，有的海星一天可以吃掉十几只扇贝。所以扇贝为了捍卫自己不受掠食者侵害，会拍动两片贝壳，以推水前进躲避猎食。
扇贝，性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘等营养物质和多种微量元素。除此之外，扇贝还有健脑、明目、抑癌抗瘤、养颜护肤等作用。
与其他软体动物不大一样的是，扇贝的闭壳肌也就是贝柱占了身体的很大比例，也是食用精华所在，贝柱柔软而甜美，十分可口。（注意：扇贝的消化腺和鳃是不能食用的哦）
说到扇贝的闭壳肌不得不提瑶柱。瑶柱又叫干贝，是贝柱制成的干货，属于“海八珍”之一，有'海鲜极品'的美誉。瑶柱的味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
扇贝味道鲜美，当你打开扇贝的壳，就会发现海洋中最为瑰丽的“珍珠”正被托在手心，那硕大乳白色的甜美芳香的扇贝肉，并带着大海的鲜美，会立刻呈现于你的眼前。在烹饪过程中，任何多余的调味料和过量的盐都是暴殄天物的举动，稍微的煎、蒸、焖、焗等方法就可以尝到它原本的味道。
大家经常吃到的可能是再熟悉不过的蒜蓉粉丝蒸扇贝，下面就来看看扇贝的其它食用方法吧！
1、在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
2、在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
3、在东方的食谱中，中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用；而日本人喜欢将扇贝配上寿司和生鱼片一起食用。
下面小编就给大家带来扇贝的简单吃法：
原料：扇贝、培根、橄榄油、蛋黄酱（沙拉酱）、辣椒酱、柠檬汁、黑胡椒粉、盐
做法：
1、扇贝洗净放到碗中，放入适量的盐、胡椒粉和几滴柠檬汁，搅拌均匀；
2、用培根将干贝包起来，然后用牙签插起来。
3、将做好的培根卷放到放了锡纸的烤盘上，在培根卷上稍滴些橄榄油。
4、放到烤箱中烤10-15分钟，中间翻一次面。同时准备蘸酱：将蛋黄酱、辣椒酱、柠檬汁放到小碟中，混合均匀备用。（也可根据个人喜好，将生菜撕成能包住培根卷的大小，和培根卷一起吃。）
原料：冬瓜、扇贝、油、葱、水、盐
做法：
1、冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用；
2、扇贝处理干净，洗净备用；
3、热锅放油，油热后放葱花炒香，放入冬瓜，翻炒均匀后，加入适量的水；
4、水开后放入洗净的扇贝肉，加适量盐，盖上锅盖，中小火炖至冬瓜透明，即可食用。
另外，不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
活扇贝的选购：应选外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购：首先外观色洁白， 然后看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率一般在70%左右，颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
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