冬至,阴极之至,阳气始生。此时宜绝百事安身静体,归家团圆围炉取暖,杀鸡宰羊祭祖祀天,踏雪寻梅静坐饮茶。还有,吃一顿热气腾腾的饺子。
自冬至起,我国开始进入“数九寒天”,即人们常说的“进九”。历史上曾有“冬至大如年”的说法,除了吃饺子有关冬至的历史习俗,你知道多少呢?
古人将冬至分为三候
【初候蚯蚓结】
传说中阴曲阳伸的蚯蚓,仍然能感受到自然界的强盛阴气,在土地中蜷缩着身体。
【二候麋角解】
属阴的水泽之兽糜,感阴气渐退而解角。
【三候水泉动】
深埋于地底之水泉,由于阳气初生,可以流动并且温热。
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在周朝,冬至日便有“天子率三公九卿迎岁”盛典,先民们把冬至视为一年之岁首。汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假。《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。”
唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
各地在冬至时有不同的饮食习惯。
北方吃水饺
有谚语“冬至饺子夏至面”,北方冬至日有吃饺子和馄饨的习俗:吃饺子俗称“安耳朵”(挤饺形似耳朵),民间习俗认为冬至日不吃饺子会冻掉耳朵,也不利农事收获;另一说吃饺子防为纪念药王张仲景。
南方吃汤圆
古有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆,在江南尤为盛行,汤圆也称“汤团”取圆形象征天与阳,寓意年终团聚。
陕西冬至节习俗
陕西耀县一带,称“冬至”为“交九”之日。是日黄昏,在城郊村外烧化纸钱,为死者添补过冬棉衣、棉被之用。民谣云:“冬至黄昏年半夜,十月一日梦烧纸。”
陕西的部分地区,古时冬至,是祭祀孔子、拜师的日子。建国以后,此俗基本废止。但祭孔、拜师活动,仍在一些地区流行着。
陕西吴堡一带人民把冬至节,叫做“过冬”,家家头天晚上煮羊骨,谓之“熬冬”。陕北地区的人民每年冬至的晚上,置水碗于当院,予卜丰收。如来日碗中之水呈凸起状,来年丰收;凹下状,来年欠收。
陕西饺子吃法
在饺子的吃法上,陕西人还发明了酸汤水饺(西安回民首创)。饺子连汤卖,说的就是这酸汤水饺。
外地人吃饺子一般都是吃干饺,即把饺子煮熟后捞到盘子里,干吃,而陕西人除了干吃,还会“汤吃”、“水吃”,真正吃的是“水饺”。
酸汤水饺的做法很特别,酸汤的调制调料多达十几种,但最重要的是醋和辣椒,特别是醋,要放很多,味道首先要突出一个“酸”字。
饺子端上来后酸香味随着温热的水汽袅袅蒸腾,顺着每一次呼吸弥散,撩拨着食客的鼻腔,勾引舌根下的馋虫,食指蠢蠢欲动。
看完这些,小编要说,今年就别再吃白面饺子啦~教大家几招创意饺子包法,get了这门技能,做出来的饺子好看又好吃!保证让你的饺子夺人眼球!
翡翠白菜饺子
1菠莱水和面
2清水和面
3加工和好的面团
将菠莱水和好的面擀成片,把清水和好的面搓成条。
用菠莱面将白面条包紧。
切去多余的面片
把裹好的面条切开
按压
擀片
包饺子
饺子边稍大些,包出的饺子更像白莱。
白莱饺子边上的皮擀薄一些。
搞定,白菜大丰收啦!
饺子吸引人吧,卖相好吧
彩虹饺子1紫色饺子皮
把紫甘蓝洗净后切细丝,用水煮开,别放太多水哈。
小火焖一会后,滤出紫色的水,然后拿来和面即可。
2橙色饺子皮
取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然后切成薄片,隔水用大火蒸熟。蒸完后取出捣烂,和面即可。
3红色饺子皮
把胡萝卜去皮,切薄片,放少许水,煮开后用小火焖煮,直到煮烂后捣成泥,和面即可。
将以上这些面各自和好,就有一堆彩色的面团啦,包出来的饺子应该是这个样子的:
不是明明说的是彩虹饺子吗?怎么还没出现呢?大家别急,继续往下看啦!
刚刚上面主要介绍的都是单色纯色的饺子做法,你还嫌不够好玩吗?那就给你最给力的彩虹色饺子吧!
彩色饺子皮怎么弄呢?
先按上文所说的方法,把几种纯色的面团都和好:
把每一个颜色的面团都搓成圆棒型,然后把所有圆棒面团并在一起,再搓成圆棒型,一个个切开后,就变成了这样。
把小面团擀好,就变成了这样的“八卦图”面皮:
等把饺子包完后,你会看到奇迹出现:
煮熟后,彩虹饺子就能上桌咯!大家开吃~
说实话,这么漂亮的饺子,还真有点不舍得吃呢!讲到饺子,很多人都爱吃,但是依然也有很多人都包不好。尤其是动手能力差的,那画面简直不要太美哦~
动手能力差的包的饺子就如下图一般……
那么究竟饺子要怎么包才会好看呢?现在为大家解密:
心动了吧!还不赶紧动手做起来~
联系客服