冬至，阴极之至，阳气始生。此时宜绝百事安身静体，归家团圆围炉取暖，杀鸡宰羊祭祖祀天，踏雪寻梅静坐饮茶。还有，吃一顿热气腾腾的饺子。
自冬至起，我国开始进入“数九寒天”，即人们常说的“进九”。历史上曾有“冬至大如年”的说法，除了吃饺子有关冬至的历史习俗，你知道多少呢？
古人将冬至分为三候
【初候蚯蚓结】
传说中阴曲阳伸的蚯蚓，仍然能感受到自然界的强盛阴气，在土地中蜷缩着身体。
【二候麋角解】
属阴的水泽之兽糜，感阴气渐退而解角。
【三候水泉动】
深埋于地底之水泉，由于阳气初生，可以流动并且温热。
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在周朝，冬至日便有“天子率三公九卿迎岁”盛典，先民们把冬至视为一年之岁首。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”
唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
各地在冬至时有不同的饮食习惯。
北方吃水饺
有谚语“冬至饺子夏至面”，北方冬至日有吃饺子和馄饨的习俗：吃饺子俗称“安耳朵”（挤饺形似耳朵），民间习俗认为冬至日不吃饺子会冻掉耳朵，也不利农事收获；另一说吃饺子防为纪念药王张仲景。
南方吃汤圆
古有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，在江南尤为盛行，汤圆也称“汤团”取圆形象征天与阳，寓意年终团聚。
陕西冬至节习俗
陕西耀县一带，称“冬至”为“交九”之日。是日黄昏，在城郊村外烧化纸钱，为死者添补过冬棉衣、棉被之用。民谣云：“冬至黄昏年半夜，十月一日梦烧纸。”
陕西的部分地区，古时冬至，是祭祀孔子、拜师的日子。建国以后，此俗基本废止。但祭孔、拜师活动，仍在一些地区流行着。
陕西吴堡一带人民把冬至节，叫做“过冬”，家家头天晚上煮羊骨，谓之“熬冬”。陕北地区的人民每年冬至的晚上，置水碗于当院，予卜丰收。如来日碗中之水呈凸起状，来年丰收；凹下状，来年欠收。
陕西饺子吃法
在饺子的吃法上，陕西人还发明了酸汤水饺（西安回民首创）。饺子连汤卖，说的就是这酸汤水饺。
外地人吃饺子一般都是吃干饺，即把饺子煮熟后捞到盘子里，干吃，而陕西人除了干吃，还会“汤吃”、“水吃”，真正吃的是“水饺”。
酸汤水饺的做法很特别，酸汤的调制调料多达十几种，但最重要的是醋和辣椒，特别是醋，要放很多，味道首先要突出一个“酸”字。
饺子端上来后酸香味随着温热的水汽袅袅蒸腾，顺着每一次呼吸弥散，撩拨着食客的鼻腔，勾引舌根下的馋虫，食指蠢蠢欲动。
看完这些，小编要说，今年就别再吃白面饺子啦~教大家几招创意饺子包法，get了这门技能，做出来的饺子好看又好吃！保证让你的饺子夺人眼球！
翡翠白菜饺子
1菠莱水和面
2清水和面
3加工和好的面团
将菠莱水和好的面擀成片，把清水和好的面搓成条。
用菠莱面将白面条包紧。
切去多余的面片
把裹好的面条切开
按压
擀片
包饺子
饺子边稍大些，包出的饺子更像白莱。
白莱饺子边上的皮擀薄一些。
搞定，白菜大丰收啦！
饺子吸引人吧，卖相好吧
彩虹饺子1紫色饺子皮
把紫甘蓝洗净后切细丝，用水煮开，别放太多水哈。
小火焖一会后，滤出紫色的水，然后拿来和面即可。
2橙色饺子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。蒸完后取出捣烂，和面即可。
3红色饺子皮
把胡萝卜去皮，切薄片，放少许水，煮开后用小火焖煮，直到煮烂后捣成泥，和面即可。
将以上这些面各自和好，就有一堆彩色的面团啦，包出来的饺子应该是这个样子的：
不是明明说的是彩虹饺子吗？怎么还没出现呢？大家别急，继续往下看啦！
刚刚上面主要介绍的都是单色纯色的饺子做法，你还嫌不够好玩吗？那就给你最给力的彩虹色饺子吧！
彩色饺子皮怎么弄呢？
先按上文所说的方法，把几种纯色的面团都和好：
把每一个颜色的面团都搓成圆棒型，然后把所有圆棒面团并在一起，再搓成圆棒型，一个个切开后，就变成了这样。
把小面团擀好，就变成了这样的“八卦图”面皮：
等把饺子包完后，你会看到奇迹出现：
煮熟后，彩虹饺子就能上桌咯！大家开吃~
说实话，这么漂亮的饺子，还真有点不舍得吃呢！讲到饺子，很多人都爱吃，但是依然也有很多人都包不好。尤其是动手能力差的，那画面简直不要太美哦~
动手能力差的包的饺子就如下图一般……
那么究竟饺子要怎么包才会好看呢？现在为大家解密：
心动了吧！还不赶紧动手做起来~
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