【舌尖上的篁岭】吃货去哪儿（第一期）

篁岭先民以养殖、耕种、采集山货为生。秉性豪爽、好客、喜闹，300米“天街”经常是迎来送往，热闹非凡，红白喜事皆大摆宴席以飨亲邻。菜源料全用自采、自种、自养之物。后人据此创立了闻名遐迩的“八大碗”天街养生农家宴。篁岭天街食府的“天街农家宴”以徽菜为根源、以婺源饮食文化为精神，以篁岭民俗、民情为基准，独成体系。

美食介绍：

丛菜猪肉

婺源丛菜又名梅菜，是民间传统特产，色泽金黄、香气扑鼻、不寒不燥、不湿不热，被传为“正气菜”而久负盛名。丛菜烧猪头，肉质肥而不腻，又有丛菜的香郁，为一道正正宗宗的农家席上佳肴。

糊豆腐

糊豆腐是婺源美食之一，是婺源宴席上的第一道下酒菜，其味香鲜可口。江主席来家乡品尝这道菜后，对其赞不绝口。

“糊豆腐”缘起于徽州婺源的祭祀文化。婺源县始建于唐朝，在悠久的历史长河中，中原大批移民南迁徽州婺源一带，聚族而居，建祠修谱，形成严密的宗族制度。各族、派均有自己信仰崇拜的偶像，为祀神礼佛，民间便产生了各具特色的食用供品和祭祀胙品，而糊豆腐就是其中的一样。婺源严密的宗族制度，使得糊豆腐作为供品和祭祀胙品得以完好传承。

山野小香菇

野生香菇肉嫩滑爽、厚实、菇柄短，香气纯正沁人，营养丰富，素有“山珍”、“菇中之王”之称，是历代的“宫廷贡品”，民间宴席的“素中之荤”。

篁岭农家乐

婺源钟情于蒸饭蒸菜源自农家，既省柴，又省时。用饭甑蒸菜，饭甑底下可胀菜，饭一蒸熟，饭甑底下的胀菜，饭甑上的饭、菜三样全都熟了，既可当下饭菜，又可充饥。在粮油紧张的年代，粉蒸菜即使少放一点油，菜也香嫩可口。婺源粉蒸菜的发扬，不难看出百姓在艰苦岁月里对美好生活的追求，通俗一点说，苦日子里也要过的滋味十足，正因为如此，婺源人对粉蒸菜有着特殊的感情。

婺源珍珠肉丸

在婺源，用糯米做的美食不少，而珍珠肉丸就是其中比较有代表性的一种。其实糯米是一种十分有营养价值的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等等，更具补中益气，健脾养胃之效。那一颗颗颜色玉白的丸子看起来就很可爱，吃起来味道更是美味可口，所以到了篁岭天街食府的你一定不能错过珍珠肉丸这道美食。

雪梨烧猪排

古人曰“医食同源、药食同根”，雪梨具有生津润燥．清热化痰，解疮毒酒毒，增强抵抗力之功效。辅以现代美食方法调制成雪梨烧猪排，美味、养身兼举。

据《婺源县志》载：“明代，婺人从歙县丁字桥引进梨苗与当地野生棠梨嫁接，并以杮油渍纸套袋，成熟时果实雪白，故谓之雪梨”，历史上曾一度作为贡品，颇负盛名，民间还常作为中秋佳节馈赠亲朋好友的上等礼品。

“此尼自幼入庵门，纸帽遮颜锁俏容。雪貌冰肌何日见，中秋献寿入江村。”这首诗描写的就是婺源四色特产之一“江湾雪梨”。