白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。头道苦茶又称“烤茶”或“百抖茶”，先苦后甘，能止渴生津，消除疲劳；二道甜茶，放有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等佐料，能提神补气，使人神清气爽；三道回味茶，放有花椒、肉桂等佐料，饮之满口清香，回味无穷。白族家室多爱饮烤茶，招待客人饮甜茶，在婚事、节庆期间专饮“三道茶”。随着旅游事业的发展，如今白族三道茶已极富文化内涵，其象征意义通常概括为“头苦、二甜、三回味”的人生哲理。
时间：2010年3月28日 地点：大理洱海游船上
1、船继续前行，大伙开始拍照，岸边也已渐渐模糊、渐渐远去。
2、传统的“三道茶”表演开始了。
3、白族著名舞蹈“霸王鞭舞”。
4、“霸王鞭”是两端穿有铜钱的竹棍(手握中间而舞)，多由女青年舞“霸王鞭”，男青年舞“八角鼓”，“八角鼓”实为六角形的单面羊皮小手鼓，持鼓边缘而舞。
5、舞蹈时，步伐、队形、花样很多，种类有“一条街”、“打四门”、“五梅花”、“金鸡打架”、“二龙抢宝”、“背合背”、“心合心”、“脚钩脚”等。
6、表演时，有单个表演，集体表演，男女交错，旋转对舞，演员随着霸王鞭、八角鼓在身体各部位敲击的节奏，双膝轻轻颤动，肩、胸、腰随之晃动。
7、边舞边用白语唱各种小调，同时还有苗子或三弦伴奏，节奏鲜明，步伐整齐有力，气氛热烈欢乐。
8、开始上第一道茶----“苦茶”。一般是由主人在白族人堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽为佳，香味宜人。因白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只有小半杯，不以冲喝为目的，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。寓清苦之意，代表的是人生的苦境。
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