《龙文鞭影》卷四   十二 侵  易牙调味 钟子聆音

易牙调味 钟子聆音

【拼音】：Yì Yá tiáo wèi  Zhōng Zǐ líng yīn

【人物故事】：

易牙，齐国彭城（今天的江苏徐州）人。

易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。王充《论衡·谴告》说：“狄牙之调味也，酸则沃(浇)之以水，淡则加之以成，水火相变易，故膳无咸淡之失也。”即易牙通过水、咸(盐)、火的调和使用，做出酸咸合宜，美味适口的饭菜来。

易牙与齐国彭城(今徐州)的渊源使他留名于今日的饮食文化中。齐国菜是中国最早的地方风味菜，后来成为中国的四大菜系之一(鲁菜)，以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。易牙对鲁菜的形成无疑是有功的。

一次桓公对易牙说：“寡人尝遍天下美味，唯独未食人肉，倒为憾事。”桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，一心想着卖弄好自己的本事，好博得桓公的欢心。国君何等尊贵，绝不能食用死囚、平民之肉。后来他看见自己4岁的儿子，选了用自己儿子的肉。桓公在一次午膳上，喝到一小金鼎鲜嫩无比，从未尝过的肉汤，便询问易牙：“此系何肉？”易牙哭着说是自己儿子的肉，为祈国君身体安泰无虞，杀子以献主公。当桓公得知这是易牙儿子的肉时，内心很是不舒服，却被易牙杀子为自己食的行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉，从此桓公宠信易牙。

在春秋时期，楚国有一位著名的音乐家，他的名字叫伯牙。伯牙从小非常聪明，天赋极高，又很喜欢音乐，他拜当时很有名气的琴师成连为老师。学习了三年，俞伯牙琴艺大长，成了当地有名气的琴师。但是伯牙常常感到苦恼，因为在艺术上还达不到更高的境界。伯牙的老师成连知道了他的心思后，便对他说，我已经把自己的全部技艺都教给了你，而且你学习得很好。至于音乐的感受力、悟性方面，我自己也没学好。我的老师方子春是一代宗师，他琴艺高超，对音乐有独特的感受力。他现住在东海的一个岛上，我带你去拜见他，跟他继续深造，你看好吗？伯牙闻听大喜，连声说好！他们准备了充足的食品，乘船往东海进发。一天，船行至东海的蓬莱山，成连对伯牙说：“你先在蓬莱山稍侯，我去接老师，马上就回来。”说完，成连划船离开。过了许多天，连成没回来，伯牙很伤心。他抬头望大海，大海波涛汹涌，回首望岛内，山林一片寂静，只有鸟儿在啼鸣，像在唱忧伤的歌。伯牙不禁触景生情，由感而发，仰天长叹，即兴弹了一首曲子。曲中充满了忧伤之情。从这时起，伯牙的琴艺大长。其实，成连老师是让伯牙独自在大自然中寻求一种感受。

伯牙身处孤岛，整日与海为伴，与树林飞鸟为伍，感情很自然地发生了变化，陶冶了心灵，真正体会到了艺术的本质，才能创作出真正的传世之作。后来，俞伯牙成了一代杰出的琴师，但真心能听懂他的曲子的人却不多。

他日思夜想：人上一百，种种色色，晋国冇得，还有外国，单单不就得知音人。他抱琴回土生土长的楚国，一来为晋国求贤，二来寻找知音，那天，他把官船弯到汉阳的一座山坡下，面对汉江弹起“

“高山流水”这曲子，曲还没有弹完，一根主弦陡然绷断。伯牙晓得弦断得蹊跷，必有知音到。你说那知音是个么样的人咧？他不是豪门公子，也不是一介书生，偏偏是个戴斗笠、披蓑衣、背冲担、拿板斧的山野樵夫钟子期。他听到俞伯牙弹的“高山流水”，心合琴声跳，斧随琴声舞，不想，一板斧劈断一根大树枝，主弦就绷断了。

俞伯牙有意在官船上大声感叹：“为何荒野回声大？”山林中，钟子期高声回答：“只因山高流水长！”伯牙重整断弦，再弹一曲，子期合唱：“美哉洋洋乎，意在高山！”伯牙也不理会，又弹一曲。子期急奔下山，隔船赞唱：“美哉汤汤乎，志在流水！”伯牙一听，忙把子期请到船上，美茶相陪，酒肉款待，谈音论律，八拜为交。伯牙年长称兄，子期为弟。

话长夜短，两人不觉聊到东方鱼肚子白。子期起身要走，伯牙难得知音，哪里舍得，硬要接他到晋国，有盐同咸，无盐同淡，共操艺琴。无奈钟子期上有年迈二老高堂，下有兄弟姐妹，远离不得，只好约定来年中秋在集贤村钟家相会。

转眼到了第二年中秋，俞伯牙又抱琴来楚国汉阳，向一位白胡皓须的老翁问路：“请问老公，这里可是集贤村？”老翁说：“集贤村有上下两个湾子，不晓得先生找的是哪个？” 伯牙说：“找我的知音朋友钟子期。”老翁一听说是找钟子期，眼圈就红了，眼泪一洒，号哭说：“您家莫是那个伯牙大人伯牙先生咧？我期儿坟上都长草了，今昼是他的百日，他闭眼那暂，还要听先生弹琴哪！”伯牙一听，跌脚捶胸，三泡眼泪四泡流，呜呜哭了一大场。他跟着钟父到子期坟头，把琴搁在拜石上，打起盘脚，愈哭愈弹。那上下左右湾的伢儿老小，听说大臣都跟子期上坟，一窝蜂赶来看稀奇，一见伯牙打坐弹琴，以为他好不懂事，还在取乐，就都嘘之啦沙、叽叽哄哄地走了。伯牙一见，越发伤心，搜出解刀，割断琴弦，举起瑶琴，卯起来往拜石上一摔，高声哭唱：“摔碎瑶琴凤尾寒，子期不在对谁弹？春风满面皆朋友，欲觅知音难上难。”