柠香鲈鱼

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简介

当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。

用料1

鲈鱼 1条鲜柠檬 1个

米酒 2汤勺鲜柠檬 1个

盐 1茶匙葱段 3段

干辣椒 1根姜片 若干

葱丝 适量热油 20ml

用料2 (调味汁)

生抽 1汤匙老抽 1/4小匙

美极鲜 1茶匙鱼露 4滴

冰糖 3粒白胡椒粉 1g

香油 3滴清水 50ml

柠香鲈鱼的做法

1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段

2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥

3.米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略

4.蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟

5.葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷

6.鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用

小贴士

1.1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。