蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。
食物与人体健康关系的研究发现，蔬菜水果的摄入不足，是世界各国居民死亡前十大高危因素。新鲜蔬菜和水果能量低，微量营养素丰富，也是植物化合物的来源。蔬菜水果摄入可降低脑卒中和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险，降低胃肠道癌症、糖尿病等的发病风险，循证研究科学证据等级高。
从果蔬关注大数据中，我们看到，尽管果蔬关注度日益增多，但“国人果蔬吃太少，半数蔬菜不足，八成水果不够”。中华预防医学会孔灵芝副会长表示，公众应增加每天摄入足量蔬菜、水果的意识。尤其水果的日常摄取量仍远低于每天200克-350克的推荐标准，只达到40.7克。
在刚刚闭幕的中国慢性病大会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、中国营养学会副理事长丁钢强，再一次强调成年人应该按照膳食指南推荐，每天吃300克-500克蔬菜、200克-350克水果，其中深色蔬菜应占一半以上。可又有多少人能真正做到呢？我们需要在日常膳食中对果蔬加以关注，让它们真正地占领餐盘的一半！
关于果蔬，你在关注什么？
通过大数据，首先可以看到公众网络搜索果蔬相关话题明显增多。其中，桃、苹果、猕猴桃、萝卜、山药、黄瓜等果蔬品种搜索次数最多。
大家关注的话题有新有旧，比如防癌、血糖、亚硝酸盐这些老话题仍被密切关注，高血压、糖尿病、肠癌三大慢性病占据国民关注前三甲。
同时，像水果酵素这样的新鲜热词也登上话题榜。“酵素”是一种具有催化功能的“酶”，如奇异果中含有的奇异果酵素是一种刺激蛋白质消化分解的蛋白酶，可促进肠道舒适，这是水果中存在的一种天然高分子产物。
我们从数据中还了解到，女性人群更为关注果蔬防治便秘、抗氧化的功效，而男性更为关注果蔬预防糖尿病、心脏病等话题。
不过，大家普遍对于蔬菜关注度更高，水果有点收到冷落，而且关注的蔬菜中过对于有很多健康益处的叶类蔬菜则关注度偏低。
选果蔬 关键词
大量的研究数据显示，增加日常果蔬摄入可预防相关慢病。比如膳食纤维促进肠胃功能，有效预防结直肠癌，对更容易面临便秘困扰的女性族群十分有益。但想获得果蔬的有益作用，还必须了解饮食健康的两个新的关键词“营养密度”和“血糖生成指数”。
营养密度是指对每100克水果中17种营养素进行分析后得出的结果。根据营养密度，大家才能选择出最适合自己身体情况的水果。不妨以后吃东西之前搜索卡路里的时候，顺便搜搜食物对应的营养密度。
“血糖生成指数”也就是GI值。到底糖友们能不能吃水果？
果蔬中含有丰富的膳食纤维，特别是一些水果中含有吸水性极强的可溶性膳食纤维，食用后会在胃部膨胀变粗，所以能够减缓食物中糖分的移动速度，进而控制糖分的吸收速度，也可达到减缓血糖上升的作用
所以，糖尿病患者不是不能吃水果，而是可以根据不同水果的血糖生成指数进行选择，比如苹果、梨、香蕉、奇异果都是不错的低糖水果。详情查看链接：水果不是糖尿病患者的禁区
（本文感谢'食今不昧'微信订阅号）
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