在我们的“食育”志愿者大家庭中，有上百位来自各行各业的志愿者，他们抱着共同的理想与追求走到一起。他们当中的很多人，在百忙之中抽出时间，走进学校，深入乡村，以丰富的学识与充盈的爱心去滋润孩子们幼小的心田。下面我们跟着罗宁老师，一起来听听刘祝生老师对食育的认识。
来自食育推动计划
作者：刘祝生 播音：罗宁 审核：蒯海蓉 从“关注留守儿童健康”到“食育”推动计划，我已接触“食育”近四年的时间了。在这四年当中，我曾被无数次问到一个问题：“什么是‘食育’？”说实话，我自己对于这个问题的解答，也有着一个不断完善的过程。从最初的一头雾水、懵懂上路，到逐步接触“食育”，理解“食育”。在实践中，对于“食育”，形成了一些粗浅的见解与认识。在此整理和汇总，与大家共同分享。 从“食育”属于健康教育的本源来看，“食育”于全民健康管理的作用，好比预防医学于现代医学体系。随着人们生活水平的不断提高，“防病”重于“治病”的理念越来越受到重视，这也是近两年“食育”被社会各界频频提及的原因之一。 “食育”一词的出现，早在1896年，由日本著名的养生学家石冢左玄在他的著作《食物养生法》中提出，他说：“体育、智育、才育即是食育”。这里有个很有意思的现象，石冢左玄并没有直接谈到日常饮食，而是将体、智、才寓于食育之中，这也为我们指出了“食育”的本源。“食育”是一个基础教育，是融入到德、智、体、美、劳等一系列教育之中的，引导学生终生健康地生活与形成健全丰富的人格，是“食育”的方向。 下面，我想从六个方面来谈谈我对“食育”的理解与感悟。 首先：食育，是关于饮食的教育。饮食是一个人生活的根本，那么，“食育”自然是立足于孩子们的日常膳食，以培养学生的身心健康为教育目标，避免偏食挑食、暴饮暴食等不良饮食行为；养成孩子愉快进餐的习惯；掌握食品分类、搭配原则，培养科学选择食物与合理搭配膳食的能力。这是“食育”的首要目标。 第二：食育，是关于自然的教育。从饮食的角度接触自然，给孩子们打开了认识世界的另一扇窗。在日常餐饮中，带着孩子们认识生活中常见的食物，通过孩子对食物的认知，了解并思考食物来源，培养热爱牛奶、蔬菜、水果等天然食物的良好饮食习惯。引导孩子了解食物与自然环境的关系，在潜移默化中，将与自然和谐相处的理念扎根于孩子们的脑海中。 第三：食育，是关于健康的教育。当慢病逐步成为我们的头号威胁，当越来越多的青少年也成为“老年病”的受害者时，我们不得不从教育的源头上来反思并审视我们的健康教育。帮助孩子们掌握卫生、健康的饮食生活方式，培养良好的卫生进食习惯，让孩子们对食品安全有基本的认识，了解慢性疾病及慢病与不良生活习惯之间的关系等等。只有在孩子们心中早早地种下健康的种子，我们才真正有可能在当前的种种健康问题、饮食安全问题下突出重围，给孩子们一个更加健康美好的未来。 第四：食育，是关于礼仪的教育。我国是古老的礼仪之邦，引导学生掌握基本的用餐礼仪，并在学习我国各民族用餐礼仪的同时，了解世界各国的餐桌礼仪，体会不同文明中共同的文化精神，如对他人的尊重、感恩，等等。这是让孩子们从小养成文明习惯，提高自身素养的最好方式。 第五：食育，是关于文化的教育。对于饮食文化极为丰富的我国来说，餐桌，承载着五千年来华夏厚重的历史，在“食育”的课堂上，让孩子们关注家庭与地域饮食传统，逐步熟悉我国的饮食文化，让传统文化的精神，随着一道道美食，进入孩子们的心田。 第六：食育，是关于爱的教育。小小的厨房，是一个家里最温暖的地方，“食育”课，通过动手栽种、收获，烹饪等互动，让孩子们参与到家庭的日常生活中，有机会切身感受父母与他人的辛劳，带着感恩的心情进餐，通过小小的餐桌来凝聚爱与温暖。 民以食为天，育以食为本。中国传统文化对“吃”以及相关载体“餐桌”，赋予了太多的含义与传承。在小学生中不吃早餐、偏食挑食、肥胖倾向、慢性疾病等现象日趋严重的今天，培养孩子们保持健康的能力、日常生活的能力、独立处事的能力、感恩的能力以及爱的能力；帮助孩子从小学会正确的饮食方式，养成健康的饮食习惯，为他们的一生打下健康的基础，是一件任重而道远的事情。 食育，需要家庭、学校与社会的共同参与和努力。
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