早饭吃什么？麦片还是鸡蛋？这一看似简单的决策，背后却有着很大的影响。
6月12日，《PNAS》期刊发表了一篇题为“Impact of nutrition on social decision making”的文章，揭示早餐食谱会影响人们接来下一天的决策。来自于德国吕贝克大学的研究人员Soyoung Park团队发现，早餐中的碳水化合物和蛋白质含量比例会影响人们的决策能力。
具体而言就是，如果早上吃的食物碳水化合物含量高，人们更倾向于拒绝不公平的交易。但是，如果早餐碳水化合物含量低、蛋白质含量高，我们就会更容易接受不公平。
这是否意味着，谈判之前我们需要谨慎选择早餐食物，面包还是鸡蛋？科学家们认为，这一研究还足以回答这一问题。因为它只是指明了一种关联性，并不能直接证明富含碳水化合物的是否会让我们更谨慎的对待不公平的经济选择。
而且，目前并不清楚为什么碳水化合物或者蛋白质会影响人们决策。
“最后通牒游戏”是一种由两名参与者进行的非零和博弈。博弈过程中，一名提议者向另一名响应者提出一种分配资源（不均等）的方案，如果响应者同意这一方案，则按照这种方案进行资源分配。问题的关键在于，当响应者拒绝时，双方什么都得不到。
Park团队招募了87名大学生参与这一游戏。游戏完成后，研究人员会记录下学生们当天的早餐食物。结果显示，53%吃高碳水化合物食物的人拒绝了不公平的资源分配。相比之下，只有25%吃高蛋白食物的参与者拒绝了游戏方案。
随后，研究团队又招募24名男性，在他们玩最后通牒游戏之前提供一份早餐。并在数小时后，采集参与者们的血液作为分析样本。
试验分成两天进行。第一天的早餐包含80%的碳水化合物、10%的蛋白质（涂抹果酱的面包和奶油芝士、牛奶和苹果汁、苹果和香蕉）。第二天，早餐改为50%的碳水化合物和25%的蛋白质（涂抹果酱的面包、火腿、酸奶、牛奶和一块更大的奶油芝士）。
同样，结果类似：在摄取高碳水化合物早餐后（第一天），更多的参与者选择拒绝不公平的交易。
研究人员发现，在摄取高碳水化合物早餐后，机体内酪氨酸表达量会降低。。酪氨酸对于大脑多巴胺等化学物质的生成至关重要，这会进一步影响大脑的“奖赏通路”。
Northwell健康神经科学研究所的神经学家Luca Giliberto博士认为，这一研究与多巴胺有关联。他表示，低碳、多蛋白的食物会上调酪氨酸的表达量，这可能会进一步刺激大脑的“奖赏通路”，从而让我们更容易接受“不公平的交易”。
这一研究虽然很有意思，但是却存在很多不确定因素，譬如一个人的日常饮食结构会影响他对高/低碳水化合物的短期反应。
加拿大麦吉尔大学的精神病学荣誉教授Simon Young一直专注于饮食影响大脑、身体行为的研究。他对这一最新研究同保持怀疑态度，因为参与者规模较小，仅仅基于“最后通牒游戏”进行行为分析，而且参与者摄取的食物并未得到严格地控制。
Young认为试验中采用的两份早餐在脂肪含量上不一致。除了碳水化合物、蛋白质以外，这无疑增加了第三种变量。而且，参与者之间的行为差异并不能归因于酪氨酸。Young认为：“这是一项有趣的研究。但是，它还需要更多、设计更全面的试验验证。”
为什么有些人会受到早餐的影响，而有些人却没有？Giliberto认为这值得深入研究。
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参考资料：1）Could your breakfast cloud your judgment?
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