枸杞作为滋补佳品,深受人们的喜爱,很多人喜欢在烹饪中加入枸杞或者直接用枸杞泡水喝。但是近日BBC的一档节目——“The Truth About Healthy Eating(《健康饮食的真相》)”中,对枸杞的营养价值却提出了质疑,节目里说,与吃草莓相比,吃枸杞的志愿者体内的维生素C含量上升幅度要低得多,并得出“枸杞的营养价值不如草莓”这一结论。那么,这样的结论科学吗?
首先,节目中所对比的枸杞是水果干制品,而草莓是鲜水果。水果在干制的过程中会损失其中大部分的维生素C。而鲜枸杞中所含的维生素C相当丰富,并不逊色于鲜草莓。文献表明,枸杞鲜果中的维生素C含量是40~80mg/100g,高于草莓的平均水平(中国食物成分表中,草莓的维生素C含量是47mg/100g)。
其次,除去前文中比较的维生素C,枸杞中还有其它营养成分。现代药物分析表明,枸杞含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸以及维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、类胡萝卜素等,其含有的矿物元素也较多。其中,枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、调节机体免疫活动、抗肿瘤和保肝。此外,枸杞在保护记忆力、退热、提高视力、造血功能、生殖功能等方面也有较好表现。
不仅如此,沈阳市中医院主任中医师孙晔介绍,枸杞是一种性味甘、平,具有补肝肾、明目、润肺功效的补阴药。早在我国古代就已经有了枸杞入药的做法,《本草纲目》中记载枸杞“滋肾、润肺、明目”,具有润肺滋肾、补肝、明目的功效。传统中医用枸杞等组方来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等。
因此,“枸杞的营养价值不如草莓”这一结论并不科学,在评价一种食物的营养价值时,不能用某一个统一的指标来武断地判断。因为食物中的营养成分有几十种,所含的保健成分也不少,只要这种食物能够补充你目前膳食中所缺乏的营养素,或者其中的某些保健成分正好符合你身体的需求,它就是好的食物。
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