锅塌什菜(2009.12.24)
简介:主料：圆白菜辅料：黄豆芽、胡萝卜、豆腐皮、海苔、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、芝麻、五香粉烹制方法： 1、坐锅点火倒油，放入黄豆芽、胡萝卜丝煸炒后冲适量清水，加盐，放入豆腐皮丝略煮后捞出备用； 2、圆白菜切丝放入焯好的菜中，加入海苔丝、盐、白糖、醋、五香粉、鸡蛋搅拌均匀，再加少许干面粉拌匀； 3、平锅中加油，烧热后将拌好的菜倒入摊平，煎至两面金黄成熟，出锅改刀切块，用葱蒜末、盐、味精、白糖、醋、酱油、香油、芝麻制成锅塌汁，搭配食用。特点：色泽金黄，风味独特。