葱爆羊肉 

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原料：冷冻羊肉卷（不必解冻）500克，大葱100克

辅料：花椒粒1汤匙，干红椒2个，米醋1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少许

 

做法： 

1. 大葱斜切成片．干红椒切圈．将米醋，生抽，糖，盐，胡椒粉和水淀粉在一个小碗内搅拌均匀成料汁儿．

2. 锅中倒入足量的水，放入花椒粒，大火烧开后转中火，盖上锅盖煮5分钟，转微火，下入冷冻羊肉卷，快速烫至变色即捞出．

3. 锅中大火烧热油，下入干红椒，再下入大葱丝爆香，接着倒入羊肉片和料汁儿，大火翻炒均匀即可关火，撒少许味精翻匀即可．

 

 

温馨小提示： 

羊肉卷先烫一下再烹饪，可以去除一部分膻味儿，也可以去除杂沫，只需烫一下至变色即可捞出，不要用大火烫，否则很容易老．