蒜蓉茼蒿＆海米青菜

蒜蓉茼蒿 

原料：茼蒿　

辅料：大蒜　红干椒　味极鲜酱油 

 

 做法：

1.        茼蒿洗净，沥干，切成4cm左右的段．

2.        剥好的蒜瓣，用刀拍碎后，剁成末．红干椒擦拭干净，剪碎．

3.        锅烧热，倒入油，加入蒜末和红干椒，小火炸出香味，倒入茼蒿，转大火，倒入酱油，翻炒几下即可出锅．

 

温馨小提示：

 

1.        蒜瓣多用一点，蒜香味儿更足．

2.        茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒匀即可出锅，保持清脆口感．

3.        这道菜，可以不用盐，只用酱油调味，选择一款好的鲜味酱油很重要．

 

 

 

海米炒油菜

 

原料：油菜　海米

辅料：黄酒，姜丝，盐

 

 

做法：

1.       油菜洗净，切去根部不要，切成2cm宽的碎段．

2.       海米用适量黄酒（没过就可）泡发1小时至胀发，用厨房纸吸干水份．

3.       锅中热油，下入姜丝，海米，小火炒香，加入油菜，大火翻炒至断生，调入盐即可．

 

 

温馨小提示：

海米，用黄酒泡发，比用水泡发更有风味．炒海米时用小火，否则很容易炒糊炒硬．