爽口水萝卜苗

 

水萝卜苗, 是舅婆婆下地给水萝卜间苗时拔回来的, 就是撒种后长出来的水萝卜太密了, 需要拔掉一些, 以利于其他菜苗的正常生长. 其实, 就是没长成的小水萝卜的幼苗! 

 

看着水灵灵的菜, 我就心生喜欢, 便要了回来, 菜又嫩又新鲜, 任何形式的加热都会觉得暴敛天物, 唯有生吃, 当然, 前提是要洗干净了!  

 

农家最简单的吃法就是洗净了蘸酱吃, 我回来做了一部分凉拌, 很爽口!

 

 

 

小贴士:

 

1. 一般拌凉菜, 用蒜时, 都是直接制成蒜泥和调料一起拌, 生吃大蒜可以杀菌.

 

但, 对于这种非常清新的蔬菜, 我怕蒜的辛辣会抢了菜鲜儿, 所以将蒜用油稍煸一下, 去掉一部分辣冲味儿, 但油温不可过高, 否则不光具有强大杀菌作用的蒜辣素被完全破坏, 而且香油的营养素也被破坏掉了. 

 

2. 蒜臼中先放少许盐, 再捣蒜, 可以防止迸溅.