阳朗鸡火锅

来源:中国菜谱网 作者:迭名 加入时间:2008-1-19 23:24:28 点击:196 次

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关键词:鸡火锅

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原料：仔土公鸡1只约1千克、糍粑辣椒、精炼油、精盐、味精、胡椒粉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、时蔬各适量。
制作方法：
1.鸡经宰杀洗净后斩大块，加调料腌渍片刻。
2.净锅置旺火上炙锅，烧精炼油至6～7成热，煸炒大块鸡至八成热时下糍粑辣椒、八角、桂皮、香叶等煸炒香，倒入高压锅中压5分钟关火，待冷即开锅入砂锅上火锅桌，带配菜即成。
特点：色泽红亮，香嫩火巴糯，辣香回浓。