开胃的芥末鸡丝

 

主料：鸡腿1只约440克、蜂蜜油醋芥末酱、水萝卜、香菜适量 配料：生姜3片、花椒10粒、料酒2茶勺制作： 1、鸡腿洗净放入锅内加足量的水和生姜、料酒、花椒大火煮开，转小火煮15分钟捞出晾凉。 2、凉凉的鸡腿先剥掉鸡皮，再去掉鸡腿骨，把鸡皮切丝，鸡腿肉用手撕成细丝放入盘中。 3、水萝卜切丝，香菜切段。 4、水萝卜丝和香菜放到鸡丝上，再把芥末酱放入小保鲜袋中，挤在鸡丝上拌匀即可。关键： 1、煮鸡腿的时候不用放盐，自制蜂蜜油醋芥末酱就已经很咸了。 2、煮鸡腿的汤也不要扔掉，是很好的高汤。 3、也可以用黄瓜、胡萝卜来搭配鸡丝。

主料：芥末粉30克 配料：盐1茶勺、蜂蜜2汤勺、白醋1汤勺、香油1/2汤勺、味精1/2茶勺 制作： 1、芥末粉放入碗中，用30克清水调匀放入蒸锅内蒸20分钟，取出放置4小时以上，让芥末的辣味充分溶解出来。 2、蒸好的芥末用筷子搅散，分别放入白醋、蜂蜜、盐、味精，搅拌均匀即可
。关键： 1、白醋要使用酿造白醋，味道才纯正。 2、芥末的调味料可以根据自己的喜好加减。