红油担担面

　　

　　

　　细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

　　

　　

　　1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

　　2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可

　　

　　【友情提示】：

　　① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦

　　②可以不用放麻酱的，因为麻酱放多了有点夺味

　　③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味，还要适量放点白糖。

　　

　　另附：巧制红油

　　

　　刚从电视上看到，太喜欢了！

　　先做红油。(红油做法如下)

　　1）把干红椒小火炒去水份，晾凉。

　　2）用料理机把干红椒打成粉末状。

　　3）锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）

　　放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！