教你做甜点

原料：牛奶、安琪酵母粉、盐、白糖、面粉（中粉）、番茄沙司、香肠、培根、虾、马苏里拉芝士、青椒、罐头口蘑。

首先，把牛奶加热到人体温度。按照8寸的PIZZA来计算的话，每张需要50毫升牛奶。我这是两张的量，100毫升。

BTW，西点需要精确控制材料用量，所以最好有专门的称量工具。

称出12克的酵母粉，同样是两个8寸的量。以后不再说明，请自行计算。

把牛奶和酵母粉加到一个稍大点的碗里，再加入两茶匙的白糖。（牛奶被盖住了）

把混合物搅拌均匀。然后放在旁边静置一小会，注意环境温度不要太冷，这是在等酵母发酵。

看，表面会起很多泡，体积见涨，这时候就可以了。会闻到很明显的发酵的酸味。

接下来是称好400克的面粉。中粉最好，高粉也可，千万别用低粉……（高中低指的是起筋的程度。）

面粉里面加一茶匙盐（这是1/4茶匙的量勺，四勺）。

把酵母溶液倒进面粉中。看起来好恶心……

再加入180毫升的牛奶，开始和面。注意最好分次加入牛奶，别一下都倒进去。这样面的软硬度还好控制一点。揉吧，来回的揉。

揉到有弹性，表面比较光滑没有干稀不匀的程度就可以了。然后盖上湿布或者保鲜膜，等待发酵。

注意保持环境温度，如果冷了肯定发不起来或者时间要延长的。我把它放在靠近暖气的地方了。

发到什么程度呢？要大概是原来面团的两倍大就行了，然后轻轻的揉一揉，把面团里面的空气都揉出去。

看，又揉小了，盖上东西继续进行二次发酵。

同样再等它发酵到大概两倍大，一样轻揉去除气体，再盖好进行三次发酵。

后面就不再照了，没啥区别的。

注意如果发好了就最好马上开始动手做饼上炉烤，如果发酵过头会让烤出来的面饼有些酸味的。来不及的话整个盖好丢进冰箱冷藏室，温度下降发酵就会停止。不过别放太长时间了……

最后面发酵好，揉一揉就可以准备让它变成PIZZA了。我用的是我家烤箱带的烤盘……要先涂上一层油，这样避免最后粘死在上面。

最牛的玩法是把面饼往天上扔，就好像二人转扔手绢一样……如果去过MrPizza应该见过。

但是我们没那技术，那就用简单的方法，把面团揪下来，放在烤盘上饧(xing)大概5-10分钟。然后按扁，一点点把面推开到和烤盘差不多大，可以推起个厚点的边来。饼的薄厚也可自己掌握哈。薄的就比较脆，厚的就好象发面饼有咬头。

这步很有趣……要用一个叉子，在饼上扎很多孔。这样保证上下受热均匀，也避免烤的过程中饼发生鼓胀情况。

再来，番茄沙司，抹在饼上面，最好不要沾到边上，以免影响视觉效果。这个番茄酱可以是直接用沙司抹，也可以自己改良，用番茄沙司、黑胡椒、盐、糖、水、PIZZA草（一种欧洲香草植物）、洋葱碎来炒一下做成PIZZA酱。我这个是番茄沙司加黑胡椒碎加糖加罗勒碎做的。抹的多少自己随意，按口味来。

马苏里拉芝士用擦板弄成丝，注意化芝士一定不要加热，常温慢慢来。保存要冷冻。

在饼的上面先放一些芝士，不用太多。如果以100克/张来计算，那么这里放30克左右即可。

再就是码馅料啦。这个随便放，想放啥放啥～

不过要注意，比如蘑菇、青菜这类的，要注意挤一下或者烘一下，去除多余水分，不然烤的时候水出来会影响效果。

预热烤箱，200度，上下管同开。

预热很重要，可以避免在慢加热中水分的散失。预热到什么程度呢，烤箱的加热管不亮了就行了，大概要10分钟左右。

烤箱一定要能调节温度，控制加热层，而且体积别太小。

预热好以后，放进中层开始烘烤。时间大约需要15分钟，这和饼的厚度以及料的多少都有关，可自行把握灵活一点。

15分钟了，基本饼已经熟了，这时候要把饼拿出来一下。先看看，还行哈。

拿出来的目的就是放芝士，均匀的撒一层，把剩下的70%都丢在上面，才能拉丝好吃。

之后再放回去继续加热，要把芝士烤化，到表面稍微有点点焦黄后就可以了。

这时候已经化了，但还没黄呢。

OK，最后的烤制结束，出炉！这时候就可以趁热享用啦！

换个角度，再来一张。嘿嘿，味道好极了～～～

这是另外一张，就没有最后烤完的样子啦，因为已经消失在肚子里喽，哈哈～