泉州最好吃的卤味

在泉州南安，有着这么一个著名的小镇，叫做洪濑镇，大家可能不知道的是，这座镇是以卤味著名的，其中最突出的就是“洪濑鸡爪”。

洪濑鸡爪闻名福建，在闽南各个地区争相模仿，尤其是在厦、漳、泉三地。在泉州洪濑更是把这一卤味发挥到了极致。

洪濑鸡爪在选材上要求很高，制作的鸡爪必须各个白嫩健康，个头均匀没有鸡茧子。将鸡爪去趾甲，用盐搓制干净，稍微焯水过之后捞出。进行卤制的秘制卤汁含有二十多种天然香薰料，八角、姜片、辣椒等，将鸡爪放进去卤制即可。

制作好的洪濑鸡爪，乍一看色泽油亮金黄，带着浓厚的卤汁香味。肉质饱满，质地厚实，看起来就令人满口生津。咬上一口，鸡爪的皮韧滑Q弹，劲道有嚼劲，往下细嚼，醇香入骨。最好吃的是鸡爪掌中宝的部分了，肉厚实又包含着鸡脆骨，口感清脆肉厚又入味，可以说是鸡爪中最美味的部分了。

这样一份洪濑鸡爪不仅是一份绝好的零食或下酒菜，更是补充胶原蛋白，美容养颜的佳品，你还在等什么呢？