鱼，是人类最早的食物之一了。古人一根树杈便能从水中刺到大鱼，今人用渔网随便一洒就能收获几大盆鱼，鱼，一直以来都是人们不可或缺的食物。说到鱼的种类那可就多了去了，常见的有鲫鱼、鲤鱼、草鱼，这些可都是家常小菜的经典食材。再说得远一点，那鲍鱼可是养生珍品；河豚有毒，烹饪恰当却能成人间至味；鳗鱼营养丰富，是厨师的宠儿，鱼，早已成了家家户户餐桌上必不可少的美食。今天，我们就要来讲一种口感极好的鱼，它长得像鲶鱼，味道却比河豚还鲜美。
这种鱼在养殖场很常见，但是野生的很少，四川人称之为江团，还有些人把它叫做肥坨鱼。不知道大家有没有猜到它的名字，不错，它就是长吻鮠，也叫鮰鱼。它的名字倒还挺浪漫的，据说这和它的形状有关。长吻鮠长得像鲶鱼，但身形比鲶鱼要高要长，而且颜色也要好看得多。说起这长吻鮠的颜色那可就很独特了，它肚子以上三分之一的颜色几乎都是粉色的，小长吻鮠尤其漂亮，一个个在盆里活蹦乱跳，肚子上粉嫩嫩的肉若隐若现，好看极了。
长吻鮠的脑袋是锥形的，它的嘴巴尖尖的，还很长，有时两条长吻鮠一不小心碰到一起，看起来就像是在谈情说爱呢，可有趣了。长吻鮠的眼睛很小，黑黝黝的，超有特色，它的嘴巴周围还长有好几根长长的胡须，再加上它那个锥形的脑袋，真的活像一只耗子，听说上海人就把它叫做鮰老鼠呢。这长吻鮠几乎没什么鱼鳞，摸起来也黏乎乎的，它的背部是灰黑色的，鱼鳍也比普通的鱼要尖些。
再来说它为什么又被人叫做肥坨鱼呢？这一是因为它长得肥壮，二是因为它肉质肥美。有些长吻鮠能长到4、5斤重，那肚子上的肉是一坨一坨的，看起来就不简单。长吻鮠是出了名的鲜美，它什么烹饪方式都能驾驭，无论是红烧还是清蒸又或是煎炸，都能让人品尝到细嫩肥美的鱼肉，大家都说它比那河豚还好吃。
不仅如此，这长吻鮠营养价值也特别高，它富含蛋白质，而且鱼肉脂肪也比较低，是名副其实的高蛋白、低脂肪食物，它还含有许多胶原蛋白，可以美容养颜呢！据说，大诗人苏轼都为它写过诗，认为它比河豚鲜美，而且还没有河豚的毒素。
长吻鮠在市场上价格可是不便宜，那野生的更是昂贵，有些地方能卖到200元一斤呢！不过现在市场上也有养殖的长吻鮠，价格只有野生的十分之一。朋友们，你们见过长吻鮠吗？
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