糖醋蒜超级好吃的做法，祖传秘方

人与人之间的关系总是很奇妙，某一种未知却冥冥之中潜在的缘分会在某个不经意间突然联系在一起。

远房哥哥的女儿结婚，长这么大第一次见到年龄长我很多的哥哥及一大家子亲戚，世界和人生就是一个圆，兜兜转转都是会回来的。婚宴结束后到了姐姐家，姐夫忙前忙后的倒茶递水果，打牌的、看电视的、聊天的，各忙各的。

姐夫不知怎么到了厨房而且还和糖醋蒜扯在一起，等我发现时大家已经在品尝了，在我的好奇下，热情的姐夫一直不停地给我们讲解，而且还专门示范了一次他们家祖传秘方的制作过程。本来一直想做这种深受大家喜爱的食物，而且口味独特的糖醋蒜出来，愁没有合适的配方，就一懒再懒着，这次算是取到真经了，一种未见的或者丢失的抑或是错过的，都会以一种很微妙的方式重新出现在生活中并产生某一种难以表达的熟悉感，从姐夫家放了一排的糖醋坛就能看出来有多好吃了，都是朋友委托做的。

回家时带泡好的蒜、蒜苔，又带汁，收获满满。

食材：

大蒜、水、醋、冰糖、酱油、料酒、三奈、香叶、花椒、盐、生姜、八角

做法：

1.新鲜紫皮大蒜，撕掉表皮，撕皮的时候小心操作，保持干净，如果清洗，一定要晾干水分。锅里加水烧起，放入各种香料。

2.加入醋。

3.加入酱油。

4.加入冰糖。

5.加入料酒。加盐。

6.大火烧开后转小火。

7.熬十分钟后关火。

（等冰糖全部融化后可尝下味道，如果偏酸加点糖进去，偏甜加点醋进去，主要是糖醋的比例。）

8.放凉后加入装大蒜的玻璃瓶，(大蒜最好是整个的，我这个剥的时候有几个不小心散开了，干脆全部分开玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，装入密封保存，一个月后就可开吃了)。

坛中也可以加入蒜苔，一样的美味。

小贴士

1. 整个过程不能沾上油和生水。

2. 如果用整个的大蒜，表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。

3. 坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。

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