作者:呵呵米斯李
用料
菠菜面 2人份
豆腐 少量
土豆 半个
胡萝卜 半根
白萝卜 半根
黄花菜 1小撮
黑木耳 1小撮
西红柿 1个
猪肉 少量
葱 1/4棵
姜 3片
蒜 5瓣
香菜 少量
老抽 少量
香醋 少量
食盐 适量
八角粉 少量
花椒粉 少量
水淀粉 2小勺
做法步骤
1、准备食材,土豆、胡萝卜、白萝卜洗净去皮;
2、黄花菜和黑木耳事先用清水泡发,水淀粉加小半碗清水溶开;
3、猪肉切丁,西红柿切小块,葱姜蒜如图切好备用;
4、豆腐、胡萝卜、白萝卜、土豆、黄花菜、黑木耳依次切作大小统一的蔬菜丁;
5、锅中坐油,油温八成热左右放入肉丁小火煸炒;
6、煸至肉色发白时加入葱段、姜末和蒜蓉炒香;
7、葱姜蒜炒出香味时调入老抽、八角粉、花椒粉和少量盐翻炒入味;
8、最后加入西红柿块翻炒收汁,肉臊子就做好了,可以盛出备用;
9、重新起锅,添入两大碗清水,大火滚开后先下入豆腐煮开,继而转小火煮沸5分钟;
10、接着下入土豆和胡萝卜,同豆腐一样,滚开后继续煮沸5分钟;
11、最后一同下入白萝卜和黄花菜以及黑木耳,滚沸5分钟;
12、待所有蔬菜滚熟时,加入做好的肉臊子,小火搅匀煮开,尝试一下汤的浓淡,调入适量的食盐和少量的香醋调味;
13、调味完成后,将水淀粉缓缓倒入,边倒边快速搅动,防止淀粉预热凝结成块,此时的的臊子汤应该是清稠适宜的;
14、关火前撒上香菜碎搅匀,臊子汤便做好了;
15、另起锅添水,水开后下入菠菜面煮熟;
16、将煮好的面捞入碗中,舀上喷香的臊子汤,配上一碟小菜,一碗家常臊子面,热气腾腾,等你享用了!
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