家常臊子面

作者：呵呵米斯李

用料

菠菜面 2人份

豆腐 少量

土豆 半个

胡萝卜 半根

白萝卜 半根

黄花菜 1小撮

黑木耳 1小撮

西红柿 1个

猪肉 少量

葱 1/4棵

姜 3片

蒜 5瓣

香菜 少量

老抽 少量

香醋 少量

食盐 适量

八角粉 少量

花椒粉 少量

水淀粉 2小勺

做法步骤

1、准备食材，土豆、胡萝卜、白萝卜洗净去皮；

2、黄花菜和黑木耳事先用清水泡发，水淀粉加小半碗清水溶开；

3、猪肉切丁，西红柿切小块，葱姜蒜如图切好备用；

4、豆腐、胡萝卜、白萝卜、土豆、黄花菜、黑木耳依次切作大小统一的蔬菜丁；

5、锅中坐油，油温八成热左右放入肉丁小火煸炒；

6、煸至肉色发白时加入葱段、姜末和蒜蓉炒香；

7、葱姜蒜炒出香味时调入老抽、八角粉、花椒粉和少量盐翻炒入味；

8、最后加入西红柿块翻炒收汁，肉臊子就做好了，可以盛出备用；

9、重新起锅，添入两大碗清水，大火滚开后先下入豆腐煮开，继而转小火煮沸5分钟；

10、接着下入土豆和胡萝卜，同豆腐一样，滚开后继续煮沸5分钟；

11、最后一同下入白萝卜和黄花菜以及黑木耳，滚沸5分钟；

12、待所有蔬菜滚熟时，加入做好的肉臊子，小火搅匀煮开，尝试一下汤的浓淡，调入适量的食盐和少量的香醋调味；

13、调味完成后，将水淀粉缓缓倒入，边倒边快速搅动，防止淀粉预热凝结成块，此时的的臊子汤应该是清稠适宜的；

14、关火前撒上香菜碎搅匀，臊子汤便做好了；

15、另起锅添水，水开后下入菠菜面煮熟；

16、将煮好的面捞入碗中，舀上喷香的臊子汤，配上一碟小菜，一碗家常臊子面，热气腾腾，等你享用了！

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