鸡蛋羹虽说是一款老少皆宜,最简单的菜肴,但想要做的好吃,可是要费一番功夫的,建议大家做肉末蛋羹,放入肉末的鸡蛋羹吃起来更有滋有味。
烹饪难度:一般 | 烹饪时间:数小时 |
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主料 | |
鸡蛋适量 | 瘦肉适量 |
调料 | |
植物油适量 | 盐适量 |
淀粉适量 | 味级鲜适量 |
姜适量 | 香葱适量 |
鸡精适量 | 红辣椒适量 |
做法过程:
1.把鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀,加凉水和盐拌均匀,再加少许植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔
2.把蒸锅加凉水,加鸡蛋液,中小火蒸10分钟左右取出
3.把葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,瘦肉切末,加味级鲜、淀粉拌均匀,加香油拌均匀,静置一会入味
4.热锅凉油,油热7成下姜末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加红辣椒翻炒出香味
5.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀
6.撒上香葱末
7.把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖着吃即可
烹饪小窍门
1、蒸鸡蛋羹凉水最好,用保鲜膜盖好鸡蛋液,是为了不受蒸汽,保持蛋羹的完美鲜嫩
2、蒸鸡蛋加入水多,蒸出的蛋羹更嫩滑,水少,蛋羹就紧致,看个人喜好吧
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